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Tortillas garnies d'effiloché de poulet et de salsa de poivron
Tortillas garnies d'effiloché de poulet et de salsa de poivron

Tortillas garnies d'effiloché de poulet et de salsa de poivron

servies avec un épi de maïs à la mexicaine (elote) et un dip d'avocat

L'elote est un classique street food mexicain ! Aujourd'hui, vous préparez l'épi de maïs au four et le garnissez de crème aigre, de feta et d'épices.

Tags:
Légumes +
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Blé

Préparation40 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

4 pièce(s)

Filet de cuisse de poulet

½ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

½ sachet(s)

Épices mexicaines

0.99 cc

Paprika fumé en poudre

1 pièce(s)

Épi de maïs

25 g

Crème aigre BIO

50 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

4.02 pièce(s)

Mini-tortilla

(Contient: Blé )

1 pièce(s)

Poivron rouge pointu

¼ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Dip d'avocat

5 g

Coriandre fraîche

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Beurre [végétal]

100 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1236 kcal
Énergie (kJ)5169 kJ
Graisses66 g
dont saturés20 g
Glucides92 g
dont sucres32 g
Fibres10.2 g
Protéines61 g
Sel6 g

Ustensiles

Grand bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle avec couvercle
Poêle à griller ou poêle
Bol haut
Mixeur plongeant
Papier aluminium

Instructions

Préparer
1

Sortez le beurre du réfrigérateur. Préchauffez le four à 210°C. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le grand bol, préparez une marinade en mélangeant, par personne : 1 cc de paprika en poudre fumé, 1/2 sachet d’épices mexicaines, 1/2 cs d'huile d’olive, 3 cs de cubes de tomate aux oignon. Salez et poivrez. Ajoutez-y le filet de poulet et l'ail, mélangez bien à la main pour bien imprégner les saveurs.

Conseil: Utilisez éventuellement des gants. Pour des saveurs plus intenses - et si vous avez plus de temps, recouvrez le bol du poulet de film alimentaire et laissez-le mariner au moins une demi-heure au réfrigérateur.

Cuire le poulet et le maïs
2

Faites chauffer la grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le filet de poulet avec la marinade 4 à 6 minutes. Déglacez avec 100 ml de bouillon par personne et poursuivez-en la cuisson 20 à 25 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, badigeonnez le maïs d'une noix de beurre. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 25 à 30 minutes.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez le bouillon de poulet par de l'eau.

Griller le poivron
3

Coupez le poivron rouge pointu en quarts. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle (à griller) et faites-y cuire/griller le poivron pointu 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif.

Préparer la salsa
4

Épépinez et émincez grossièrement le piment rouge. Ajoutez la moitié du poivron grillé, le piment rouge, le reste de cubes de tomates au bol profond. Ajoutez-y 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne. Salez et poivrez et écrasez le tout en salsa au mixeur plongeant.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n‘aimez pas manger épicé, ou s‘il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou supprimez-le carrément.

Préparer l'effiloché  de poulet
5

Enveloppez les tortillas dans une feuille d'aluminium. Réchauffez-les 3 minutes au four avec le maïs. Retirez le filet de poulet de la poêle et détachez-en délicatement la chair. Vous pouvez former des petits morceaux. Attention à la vapeur brûlante qui s’échappe du poulet. Ciselez finement la coriandre.

Conseil: Utilisez éventuellement 2 fourchettes pour détacher la viande.

Servir
6

Présentez les épis de maïs sur un plat et servez-le avec 1 cs de crème aigre par personne. Émiettez-y la feta. Saupoudrez-les d'une pincée de paprika fumé et de la moitié de la coriandre. Disposez les tortillas sur les assiettes et garnissez-les de l'effiloché de poulet - graisse de cuisson comprise - et du poivron grillé. Garnissez du dip d'avocat, de la salsa de poivron, du reste de crème aigre et de coriandre.

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