Double veggie - Quiche au brocoli et au fromage vieux

Dans la casserole, faites précuire le brocoli 2 à 4 minutes à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle, puis faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment (s) 3 à 4 minutes. Émiettez 1/4 cube de bouillon par personne au-dessus de la poêle, puis remuez bien.

Conseil: (S) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger épicé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ajoutez le brocoli à la poêle, puis faites-le sauter 1 minute à feu vif pour que toute l’humidité s’évapore. Retirez les légumes de la poêle, réservez séparément et laissez refroidir.

Conseil: Ce n'est pas pour rien que le brocoli est considéré comme un super légume. Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E ainsi qu'en calcium, en potassium et en fer !

Dans le grand bol, mélangez les œufs et la crème liquide. Ajoutez l’origan séché, la moitié du fromage vieux et une pointe de noix de muscade râpée par personne. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien. Coupez les tomates cerises en deux, puis incorporez-les aux œufs ainsi que le brocoli.

Recouvrez le moule ou le plat à four de papier sulfurisé (voir conseil). Disposez la quantité de pâte à quiche nécessaire. Faites de petits trous dans le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange aux œufs et brocoli dans le moule ou le plat à four, puis parsemez-le du reste de fromage vieux. Enfournez la quiche 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Dans le saladier, mélangez 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra par personne. Ajoutez les radis, la pomme et le mélange de salades. Mélangez le tout à la vinaigrette, puis salez et poivrez.

Conseil: Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser le moule ou plat à four avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne.