Feta panée au panko et romarin
grenailles rôties, chutney d'oignon et salade de courgette
Le romarin pousse naturellement sur les côtes du pourtour méditerranéen. D’où son nom latin « ros marinus », rosée de mer.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
200 g
Grenailles
½ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
40 g
Chutney d'oignon
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
25 g
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Écrasez ou émincez l'ail. Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, la moitié du romarin, du sel et du poivre.
- Dispersez les grenailles assaisonnées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez la tomate en dés. Détaillez la courgette en rubans à l'aide de l'éplucheur.
- Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel et l'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez la courgette, la tomate et la salade, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.
- Mélangez la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients) dans l'assiette creuse.
- Dans l'autre assiette creuse, mélangez le panko avec le reste de romarin.
- Épongez la feta avec l'essuie-tout. Ensuite, recouvrez-la de pâte, puis de panko.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la feta 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la casserole en inox et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
- Ajoutez-y le chutney d'oignon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Servez la salade et les grenailles sur les assiettes. Déposez-y la feta panée et le chutney d'oignon.
