Fromage à la grecque pané au panko et romarin
grenailles rôties, chutney d'oignon et salade de courgette
Paner et griller le fromage à la grecque donne une belle croûte dorée croustillante qui contraste avec son cœur crémeux.
Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Blé
Préparation45 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
200 g
Grenailles
½ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
40 g
Chutney d'oignon
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
25 g
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Saladier
•Poêle
•Essuie-tout
•Casserole en inox
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C. Écrasez ou émincez l'ail. Lavez les grenailles puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Dans le bol, mélangez-les avec l'ail, la moitié du romarin et 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez puis mélangez bien.
- Dispersez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
2
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez la tomate en dés. Détaillez la courgette en rubans à l'aide de l'éplucheur - ou d'un rabot à fromage.
- Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le miel et l'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez la courgette, la tomate et la salade puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.
3
- Mélangez la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients) dans l'assiette creuse.
- Dans l'autre assiette creuse, mélangez le panko avec le reste de romarin.
- Épongez le fromage à la grecque avec l'essuie-tout puis recouvrez-le de pâte, puis de panko.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le fromage à la grecque 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
4
- Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans la casserole en inox et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
- Ajoutez-y le chutney d'oignon puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Servez la salade et les grenailles sur les assiettes. Déposez-y le fromage pané et le chutney d'oignon.
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