Salade de couscous perlé et saucisses de porc en extra
préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? Réponse sur la fiche recette
1 pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Avocat
170 g
Couscous perlé
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)1 pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenirCéleri)4 pièce(s)
Saucisses de porc au sel marin et au poivre
(Peut contenirSoja, Œuf, Céleri, Gluten, Moutarde, Moutarde)20 g
Graines de courge
(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)60 g
Mâche, roquette, frisée
75 g
Fromage de chèvre
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
½ cc
Miel
1 cs
Beurre non salé
(ContientLait (dont lactose))à votre goût
Poivre et sel
Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus. Émincez l’échalote le plus finement possible. Coupez la tomate et l’avocat en dés. Ajoutez le couscous perlé à la casserole. Faites-le cuire 12 minutes, puis égouttez-le.
Prélevez le zeste du citron vert et pressez-en le jus. Ciselez la coriandre fraîche.Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et cuire les saucisses de porc 8 à 10 minutes de tous les côtés à feu moyen. Ciselez finement la coriandre fraîche. Faites chauffer l'autre poêle à feu vif, à sec, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne. Mélangez le couscous perlé et l’échalote à la vinaigrette. Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le couscous perlé sur les assiettes. Émiettez la feta par-dessus et parsemez des graines de courge. Servez les saucisses de porc avec.