Burger de poulet à la mexicaine, lard, cheddar et dip d'avocat

Faites chauffer la poêle à feu vif, sans huile et cuire le lard 3 à 5 minutes pour qu'il soit croquant. Réservez-le hors de la poêle. Faites ensuite chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes. Salez et poivrez à votre goût. 

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la grande poêle à feu moyen-vif (voir conseil 1). Ajoutez-y le burger de poulet, le poivron et les demi-rondelles d'oignon (voir conseil 2). Faites cuire le burger 4 à 6 minutes d'un côté puis retournez-les et saupoudrez-le de cheddar râpé. Disposez le lard dessus puis couvrez. Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez et poivrez les légumes à votre goût. 

Conseil : 1. Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez 1 poêle pour la viande et l'oignon et une autre pour les légumes.
2. Vous servez la moitié de l'oignon cru. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire entièrement avec le burger.

Pendant ce temps, détaillez la tomate en petits dés et émincez finement la coriandre. Dans le bol, mélangez la tomate, l'oignon émincé, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne, la coriandre à votre goût, du sel et du poivre. Coupez la base dure de la little gem et détachez-en les feuilles.

Coupez le pain brioché en deux et tartinez-le de dip d'avocat. Déposez-y le burger garni de fromage, le lard, les légumes et quelques feuilles de little gem. Ajoutez-y le piment vert mariné à votre goût.