Spaghetti alla carbonara

Dans le bol, ajoutez 1 œuf par personne ainsi que la crème liquide et battez au fouet. Incorporez le pecorino râpé, poivrez et salez.

Dans la sauteuse ou grande poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne et faites-y cuire le lard à feu vif 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez-le hors de la poêle/sauteuse. Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez et passez directement à l'étape suivante.

Conseil: Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tous les spaghetti, mais utilisez-en 2/3 pour ce plat. Utilisez également la moitié de la sauce et du lard si vous le souhaitez. Vous pourrez préparer un délicieux plat de pâtes pour le déjeuner du lendemain avec les spaghetti, la sauce et le lard restants ainsi que des légumes de votre choix.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même sauteuse/poêle que le lard. Ajoutez-y le poireau, la courgette et l'ail. Augmentez le feu et faites cuire 2 minutes en remuant. Déglacez avec 2 cs d'eau par personne et faites braiser à feu doux, 3 à 5 minutes, à couvert. Retirez le couvercle de la sauteuse/poêle et faites chauffer encore 2 minutes pour permettre au liquide de s'évaporer.

Ajoutez les spaghetti au mélange de légumes. Augmentez le feu, ajoutez le mélange à base d'œuf et mélangez bien. Faites chauffer encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange à base d'œuf commence à prendre.