Aubergine rôtie et sauce au tahini

Name: Aubergine rôtie et sauce au tahini semoule à la tomate et fromage à la grecque
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 g Semoule complète; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Aubergine; ½ Concentré de tomate; 250 g Tomates cerises rouges; 1 sachet(s) Mélange d’épices africaines; 40 g Sauce tahini; 10 g Persil plat et menthe frais; 50 g Fromage à la grecque; 20 g Amandes grillées et salées; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 350 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 3 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cs Eau pour la sauce; à votre goût Poivre et sel

semoule à la tomate et fromage à la grecque

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Sarah, créatrice culinaire : « J'adore la cuisine orientale : des plats réconfortants et équilibrés au goût, qui nous font découvrir mille et une saveurs et épices. Pour cette recette, je l'ai associée à mon légume préféré : l'aubergine ! »

Tags:

Végé

•Légumes +

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Œuf

•Graines de sésame

•Lait (contient du lactose)

•Amandes

•Arachides

Préparation35 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Semoule complète

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Aubergine

Concentré de tomate

125 g

Tomates cerises rouges

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

20 g

Sauce tahini

(Contient: Œuf, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

5 g

Persil plat et menthe frais

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3179 kJ

Énergie (kcal)760 kcal

Graisses38.5 g

dont saturés8.8 g

Glucides75.8 g

dont sucres18.5 g

Fibres15.4 g

Protéines23.1 g

Sel2.3 g

Potassium774 mg

Calcium34 mg

Iron1.3 mg

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le bol, ajoutez la moitié de l'ail, les épices du Moyen-Orient, le vinaigre balsamique et 1 filet d'huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez. Coupez l'aubergine en quarts dans la longueur. Badigeonnez-les de l'huile épicée puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 minutes.

Ajoutez les tomates cerises au plat à four et mélangez-les avec 1 filets d'huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez bien. Enfournez les tomates dans les 12 à 15 dernières minutes de cuisson de l'aubergine.

Pendant ce temps, émincez l'oignon. Préparez le bouillon. Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon avec le reste d'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le concentré de tomate prenne une couleur foncée.

Déglacez avec le bouillon puis portez à ébullition. Ajoutez la semoule, retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’à l'étape 5.

Ciselez finement le persil et la menthe. Concassez grossièrement les amandes. Mélangez les tomates cerises rôties et les épices africaines à la semoule puis salez et poivrez à votre goût.

Mélangez la sauce tahini avec 1 cs d'eau par personne. Servez la semoule à la tomate sur les assiettes et déposez-y l'aubergine. Arrosez de la sauce au tahini. Émiettez-y le fromage à la grecque. Garnissez des herbes fraîches et amandes.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.