Émincés de steak à la mexicaine et bowl de patate douce rôtie
avocat & salsa de tomate
La carotte est connue pour sa couleur orangée, mais cela n'a pas toujours été le cas ! La variété orange n'a été cultivée qu'à partir du 17e siècle aux Pays-Bas. Auparavant, elle était de couleur violette, jaune, rouge ou blanche.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Émincés de steak
225 g
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épices mexicaines
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Moutarde
1 cc
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
- Épluchez ou lavez bien la patate douce et coupez-la en quartiers. Détaillez la carotte en demi-rondelles.
- Dans le bol, ajoutez la carotte, la patate douce, la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût), 1 pincée de sel et 1 petit filet d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.
- Transférez le contenu du bol sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail.
- Ajoutez-la à la plaque de cuisson, puis mélangez bien.
- Enfournez à nouveau 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte et la patate douce soient dorées.
- Coupez la tomate en dés et ciselez grossièrement la coriandre (voir conseil).
- Dans le 2e bol, mélangez la tomate et la coriandre avec l'huile d'olive vierge extra.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : Vous pouvez également servir la coriandre séparément pour je chacun puisse en ajouter à sa guise.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez-en la chair en tranches.
- Écrasez ou émincez la gousse d'ail rôtie.
- Dans le petit bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec la mayonnaise, l'ail rôti et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en bonne santé.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les émincés de steak avec le reste des épices mexicaines 1 minute (voir conseil).
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : Faites cuire les émincés de steak plus ou moins longtemps en fonction de vos préférence de cuisson. Attention, ils cuisent vite !
- Servez les légumes rôtis dans des assiettes creuses.
- Déposez-y la salsa de tomate, les émincés de steak et l'avocat.
- Arrosez de la vinaigrette.
