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Curry de tofu piquant au beurre en sauce crémeuse au lait de coco

Curry de tofu piquant au beurre en sauce crémeuse au lait de coco

riz, poivron et coriandre
3.5(3)
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Calories
: 
837 kcal
Protéines
: 
18.9g protéines
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Céleri
  • Moutarde
  • Soja
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Graines de sésame
  • Fruits à coque
  • Noix de macadamia
  • Amandes
  • Noix du Brésil
  • Arachides
  • Noisettes
  • Noix
  • Pistaches
  • Noix de cajou
  • Noix de pécan
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Coriandre fraîche

(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)

⅓ sachet(s)

Garam masala

75 g

Riz long grain

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 pièce(s)

Tomate

5 g

Purée de gingembre

½ pièce(s)

Poivron

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

90 ml

Lait de coco

100 g

Tofu

(Contient: Soja)

10 g

Graines de tournesol

(Contient: Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de macadamia , Amandes, Noix du Brésil, Arachides, Noisettes , Noix , Pistaches , Noix de cajou , Noix de pécan , Peut contenir des traces d'allergènes)

¼

Concentré de tomate

1 pièce(s)

Citronnelle fraîche

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Beurre [végétal]

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Fécule de maïs [ou farine]

Énergie (kJ)3502 kJ
Énergie (kcal)837 kcal
Graisses44.3 g
dont saturés23.7 g
Glucides89.3 g
dont sucres16.2 g
Fibres8.2 g
Protéines18.9 g
Sel0.4 g
Potassium608 mg
Calcium34.1 mg
Iron0.9 mg
•Sauteuse avec couvercle
•Casserole
•Assiette
•Poêle
•Essuie-tout

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Coupez le poivron en lanières et la tomate en dés.
  • Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les graines de tournesol. Réservez-les hors de la poêle.
Faire revenir les aromates
2
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poivron et l'oignon 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez-y l'ail, la purée de gingembre, le concentré de tomate, les dés de tomate, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le curry en poudre.
  • Mélangez bien et faites cuire 2 à 3 minutes. 
Préparer la sauce
3
  • Déglacez avec le bouillon et le lait de coco. Mélangez bien.
  • Talez la citronnelle en 3 endroits et ajoutez-la à la sauteuse.
  • Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
  • Goûtez et ajoutez une pointe de sucre et/ou de vinaigre si nécessaire.
Cuire le riz
4
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes, ou plus si nécessaire. Ensuite, égouttez et réservez.
  • Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
  • Transférez la fécule de maïs dans l'assiette et ajoutez-y du sel et du poivre.
Cuire le tofu
5
  • Pressez l'excédant de liquide hors du tofu en l'enroulant dans de l'essuie-tout, puis coupez-le en dés.
  • Passez le tofu dans la fécule de maïs pour l'en enrober complètement. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu vif et cuire le tofu 3 à 4 minutes. Réservez-le ensuite sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
  • Ajoutez le tofu ainsi qu'1 noix de beurre à la sauteuse, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Servir
6
  • Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry.
  • Garnissez de la coriandre et des graines de tournesol.

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