Risotto et saucisse de porc en extra

Name: Risotto et saucisse de porc en extra servis avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: ½ pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Basilic frais; 2 Céleri branche; 3 pièce(s) Tomates prunes; 150 g Riz pour risotto; ½ pièce(s) Piment rouge; 125 g Mozzarella au lait de bufflonne; 25 g Pecorino râpé; 500 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre non salé; à votre goût Poivre et sel; 2 pièce(s) Saucisse de porc au citron et au thym

servis avec de la tomate, du basilic frais et du pecorino

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Les recettes maison des saucisses de ce plat sont préparées à base de porc hollandais. Cette variante est assaisonnée aujourd'hui de citron et de thym.

Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Basilic frais

Céleri branche

(Contient: Céleri)

1.5 pièce(s)

Tomates prunes

75 g

Riz pour risotto

¼ pièce(s)

Piment rouge

70 g

Mozzarella au lait de bufflonne

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Saucisse de porc au citron et au thym

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2952 kJ

Énergie (kcal)706 kcal

Graisses38 g

dont saturés18 g

Glucides68 g

dont sucres7 g

Fibres4 g

Protéines21 g

Sel4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

Instructions

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle et dorer les saucisses de porc 2 à 3 minutes à feu moyen-vif de tous les côtés. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen-doux. Retournez régulièrement. Entre temps, épépinez et émincez le piment rouge.

Incorporez les dés de tomates au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes.

Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne en morceaux et incorporez-les au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino râpé, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.