Grosses crevettes au citron et à l'ail

Name: Grosses crevettes au citron et à l'ail Accompagnées de couscous perlé garni de chèvre frais, de noix et d'herbes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Citron jaune BIO; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 260 g Grosses crevettes; 40 g Noix; 10 g Aneth et estragon frais; 170 g Couscous perlé; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Fenouil; 50 g Fromage de chèvre frais; 2 pièce(s) Persil plat; ½ bag(s) Cressonnette; 500 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre non salé; à votre goût Poivre et sel

Accompagnées de couscous perlé garni de chèvre frais, de noix et d'herbes

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La peau des crevettes donne beaucoup de goût pendant la cuisson, mais le décorticage peut être fastidieux. Aujourd’hui, nous vous facilitons la tâche : la tête des crevettes a déjà été enlevée et elles sont déveinées. Vous profitez ainsi de la saveur des crevettes avec peau, mais sans tracas !

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Allergènes:

Crustacés

•Fruits à coque

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Moutarde

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Citron jaune BIO

½ pièce(s)

Gousse d'ail

130 g

Grosses crevettes

(Contient: Crustacés)

20 g

Noix

(Contient: Fruits à coque)

5 g

Aneth et estragon frais

85 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Fenouil

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Persil plat

(Peut contenir: Céleri)

¼ bag(s)

Cressonnette

(Contient: Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3615 kJ

Énergie (kcal)864 kcal

Graisses40 g

dont saturés11.4 g

Glucides77 g

dont sucres17.6 g

Fibres9 g

Protéines43 g

Sel4.3 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Petit bol

•Poêle

•Sauteuse

•Assiette

Instructions

Dans une casserole faites bouillir de l'eau et émiettez le cube de bouillon dedans (réservez le bouillon pour l'étape 3). Râpez le citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Émincez (ou écrasez) l’ail. Dans le bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis mettez-y les crevettes. Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.

Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-les dorer à sec. Réservez-les hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans le petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.

Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.

Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et coupez-le finement. Réservez les fanes s’il y en a. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits

Pendant ce temps, émiettez le chèvre. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Détachez le cresson roquette de la plante. Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, le reste d’aneth et d’estragon ainsi que la courgette et le fenouil. Salez et poivrez.

Servez le couscous perlé dans les assiettes, disposez le chèvre par-dessus et présentez les crevettes à côté. Garnissez avec la préparation aux noix, le cresson roquette et les éventuelles fanes de fenouil.