Panir mariné au curry
riz à l'ail, épinards et curcuma
Ce curry végétarien s'inspire du Saag paneer indien. Il se prépare avec des épinards et du panir, un fromage indien qui ressemble au halloumi.
Ingrédients
100 g
Panir
200 g
Épinards
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Tomate
75 g
Riz basmati
1 cc
Curcuma en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile de tournesol
180 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Préparez le bouillon de légumes (voir conseil). Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'ail, l'oignon et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le riz basmati et 180 ml de bouillon par personne. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Retirez la casserole du feu et réservez 10 minutes à couvert.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 80 ml d'eau bouillante par personne.
Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez la tomate en dés. Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), la tomate et le curcuma 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, coupez grossièrement les épinards.
Ajoutez les épinards par poignée à la sauteuse contenant les aromates et laissez-les réduire. Salez et poivrez généreusement.
Pendant ce temps, dans le bol, préparez une marinade en mélangeant les épices de curry jaune avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez le panir à la marinade et mélangez bien. Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen et cuire/dorer le panir 4 à 6 minutes pour qu'il soit croquant.
Coupez le citron en quartiers.
Servez le riz sur les assiettes et déposez les épinards dessus. Pressez le citron au goût sur les épinards. Disposez le panir à côté. Garnissez éventuellement des quartiers de citron restants.
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