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Filet de saumon au four et haricots verts
Filet de saumon au four et haricots verts

Filet de saumon au four et haricots verts

servi avec une salade de betterave rouge et feta et des grenailles au romarin

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Tags:
Manger en premier
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Poisson
•Œuf
•Moutarde

Préparation45 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Romarin et thym frais

250 g

Grenailles

¼ pièce(s)

Citron jaune BIO

25 g

Crème fraîche

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

125 g

Betterave rouge

¼ pièce(s)

Pomme

20 g

Roquette et mâche

25 g

Fromage de chèvre

(Contient: Lait (contient du lactose))

150 g

Haricot verts

25 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

1 cc

Miel

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5132 kJ
Énergie (kcal)1227 kcal
Graisses81 g
dont saturés21 g
Glucides74 g
dont sucres18 g
Fibres15 g
Protéines42 g
Sel2 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Petit bol
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Bol de service
•Poêle

Instructions

Enfourner les grenailles
1

Préchauffez le four à 200 degrés.Écrasez ou émincez l'ail.Retirez les feuilles de thym et de romarin des brins et réservez-les séparément.Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répartissez l'ail, le romarin et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Enfournez 25 à 30 minutes.

Préparer la sauce
2

Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une r6ape fine et pressez le jus du fruit.Dans le petit bol, mélangez la crème fraîche avec, par personne, 1/4 du zeste du citron, 1 cc de jus de citron, le thym et la moitié de l'ail. Salez et poivrez.

Enfourner le saumon
3

Graissez le plat à four avec la moitié de l'huile d'olive. Disposez -y le filet de saumon, peau vers le bas.Versez la sauce à base de crème fraîche sur le filet de saumon.Enfournez-le dans les 10 à 15 dernières minutes de cuisson des grenailles.Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les haricots verts.

Préparer la salade
4

Coupez la betterave rouge en tranches. Détaillez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et coupez-les en dés. Émiettez la feta.Dans le petit bol, mélangez, par personne,1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cc de miel. Salez et poivrez.Recouvrez le fond d'un plat du mélange de salades et disposez-y la betterave rouge, la pomme et la feta. Arrosez de la vinaigrette.

Préparer les haricots verts
5

Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 6 à 8 minutes dans l'autre casserole 'al dente'. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle. Mélangez les haricots verts avec 1/2 cs de beurre par personne. Assaisonnez de poivre et de sel.

Servir
6

Disposez le filet de saumon dans une grande assiette avec les grenailles au romarin autour.Accompagnez de la salade de betterave.Servez les haricots verts dans un plat. Servez la mayonnaise dans un petit bol disposé à côté des grenailles au romarin.

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