Soupe de tomates cerises à la saucisse et aux anchois
préparée avec des pois chiches du fenouil
Les anchois apportent tout de suite une dimension supplémentaire à ce plat, car ils sont riches en umami, une saveur profonde et savoureuse.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Œuf)
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
¼
Anchois
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Petit pain blanc
¼ sachet(s)
Origan séché
½ boîte(s)
Tomates cerises en boîte
1 paquet(s)
Pois chiches
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole ou la bouilloire. Pendant ce temps, coupez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez la chair.
Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu vif dans la grande casserole. Ajoutez la viande et émiettez-la à l’aide d’une cuillère en bois. Faites-la saisir 3 minutes sur tous les côtés. Réservez-la hors de la casserole. Réservez la casserole contenant la graisse de cuisson.
Pendant ce temps, coupez finement les anchois. Taillez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et réservez les fanes pour la garniture s’il y en a. Coupez le légume en morceaux. Enfournez la ciabatta blanche 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen dans la casserole contenant la graisse de cuisson, ajoutez l’ail, l’échalote, le fenouil, les anchois et l’origan séché, puis faites saisir le tout 2 minutes. Versez l’eau bouillante et émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus la casserole. Ajoutez les tomates cerises en conserve et laissez mijoter 10 minutes.
Égouttez les pois chiches et ajoutez-les à la soupe, ainsi que la saucisse cuite, lors des 2 dernières minutes. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans les bols et accompagnez-la de la ciabatta. Garnissez avec les fanes de fenouil.
