Quinoa au ras-el-hanout et feta au four

Name: Quinoa au ras-el-hanout et feta au four Avec des haricots croquants et des tomates rôties
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 200 g Haricots verts; 150 g Feta; 2 cc Cumin en poudre; 20 g Pignons de pin; 170 g Quinoa; 2 cc Ras-el-hanout; 250 g Tomates cerises; 5 g Menthe fraîche; 350 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Huile de tournesol; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; à votre goût Poivre et sel

Avec des haricots croquants et des tomates rôties

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Voyagez au Moyen-Orient et partez à la découverte du parfum chaud et intense du ras el hanout. Ce mélange d'épices traditionnel de la cuisine des pays du Maghreb est composé de 20 à 50 épices. Grillée au four, la feta parfumée au cumin est délicieusement fondante et se marie parfaitement bien au croquant des pignons de pin et au sucré des tomates rôties.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Haricots verts

75 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Cumin en poudre

10 g

Pignons de pin

85 g

Quinoa

1 cc

Ras-el-hanout

125 g

Tomates cerises

2.5 g

Menthe fraîche

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile de tournesol

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3648 kJ

Énergie (kcal)872 kcal

Graisses49 g

dont saturés13.9 g

Glucides70 g

dont sucres14.5 g

Fibres15 g

Protéines30 g

Sel4.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Sauteuse avec couvercle

•Fourchette

•Assiette

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Équeutez les haricots. Saupoudrez de cumin un côté de chaque morceau de feta. Faites chauffer la casserole à feu vif et faites griller les pignons de pin à sec. Réservez hors de la poêle.

Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans la même casserole et faites revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le quinoa, le ras-el-hanout et le reste de cumin, puis remuez 30 secondes. Ajoutez le bouillon et faites cuire le quinoa 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez un peu d’eau s’il l'absorbe trop vite. Réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, disposez les tomates cerises sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec le reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 15 minutes. Disposez la feta à côté des tomates à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans la sauteuse et faites revenir les haricots et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Salez et poivrez, puis ajoutez 2 cs d’eau par personne et, à couvert, faites cuire al dente, 12 à 14 minutes. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, ciselez la menthe. Égrainez le quinoa à la fourchette. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et la majeure partie de la menthe, puis salez et poivrez.

Servez le quinoa dans les assiettes. Disposez les haricots et les tomates par-dessus et terminez par la feta rôtie. Garnissez le plat avec les pignons de pin, le reste de menthe et un peu d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.