Double protein - Purée de céleri-rave et carotte et saucisse de porc en double portion

Name: Double protein - Purée de céleri-rave et carotte et saucisse de porc en double portion préparés avec des oignons rouges caramélisés et de la sauge fraîche
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Carotte; ⅓ pièce(s) Céleri-rave; 2 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Oignon rouge; 3 g Sauge fraîche; 4 pièce(s) Saucisse de porc au citron et thym; 60 g Mâche; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 3 cc Moutarde; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 3 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel; ⅕ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

préparés avec des oignons rouges caramélisés et de la sauge fraîche

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Les saucisses artisanales Brandt & Levie sont assaisonnées de multiples façons. Ici, par exemple, avec du citron et du thym.

Allergènes:

Céleri

Préparation40 minutes

Cuisson40 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Carotte

0.17 pièce(s)

Céleri-rave

(Contient: Céleri)

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Oignon rouge

2 g

Sauge fraîche

(Peut contenir: Céleri)

2 pièce(s)

Saucisse de porc au citron et thym

30 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1.5 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1.5 cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

0.1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4866 kJ

Énergie (kcal)1163 kcal

Graisses80.7 g

dont saturés36.1 g

Glucides65.1 g

dont sucres19.2 g

Fibres18.3 g

Protéines39.1 g

Sel3.1 g

Potassium1188.8 mg

Calcium61.5 mg

Iron1.8 mg

Ustensiles

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Saladier

•Presse-purée

Instructions

Dans la grande casserole, portez 600 ml d'eau par personne à ébullition pour les pommes de terre et les légumes. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez la carotte en fines demi-rondelles. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Ajoutez les pommes de terre et les légumes dans la grande casserole. Émiettez la moitié du bouillon cube au-dessus et laissez cuire doucement à couvert 20 à 25 minutes. Ensuite égouttez en conservant un peu de liquide de cuisson et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge et ciselez finement la sauge. Dans la poêle, faites chauffer 1 cs de beurre par personne et saisissez la saucisse de porc de chaque côté 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon rouge et la sauge, couvrez et poursuivez 8 à 10 minutes à feu moyen. Retournez la saucisse de porc régulièrement.

Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la mâche avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive extra vierge et 1 cc de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre convenance.

Écrasez les pommes de terre et les légumes en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre, 1,5 cc de moutarde et éventuellement un peu de liquide de cuisson pour l’onctuosité. Assaisonnez de sel et de poivre.