Cuisse de poulet confite et pommes de terre au harissa

Dans la casserole, faites cuire les grenailles, à couvert, 8 minutes. Placez la cuisse de poulet confite dans le plat à four. Égouttez les grenailles et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien égoutter puis mélangez-les dans le grand bol avec 1 cs d'huile d'olive par personne, les quartiers d'oignon et la harissa. Salez et poivrez. Répartissez les grenailles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez avec la cuisse de poulet confite 20 à 25 minutes.

Coupez les tomates cerises en deux et hachez grossièrement le basilic. Dans le saladier, composez une vinaigrette avec par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre. Mélangez les tomates cerises, le basilic, la moitié de l'oignon émincé et le sumac à la vinaigrette. Réservez et mélangez de temps en temps.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse. Faites-y cuire le broccolini avec le reste de l'oignon émincé 4 minutes. Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps, hachez finement la menthe et hachez grossièrement les pistaches. Mélangez le tahini dans le petit bol avec par personne : 1 cc de miel et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc.

Placez le broccolini dans un joli bol, salez et poivrez et servez la vinaigrette au tahini par-dessus. Garnissez de menthe et de pistaches.