Chakchouka aux œufs brouillés garnie de feta

Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Épépinez le poivron rouge pointu et coupez-le en deux dans la longueur, puis en demi-lunes. Détaillez le concombre en dés. Ciselez séparément le persil plat et les feuilles de menthe. Coupez le citron en quatre.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et, par personne: 1 cc de paprika en poudre, 1 cc de graines de cumin et faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates cerises, le poivron rouge pointu, la harissa, le concentré de tomates et 100 ml d'eau par personne. Portez le tout à ébullition en remuant et laissez mijoter doucement 5 minutes à couvert. Assaisonnez de sel et de poivre. Pendant ce temps, émiettez la feta.

Conseil: Le saviez-vous ? La harissa de votre box est pauvre en sel (-90 %). Résultat ? Un produit savoureux et meilleur pour la santé.

Battez les œufs dans le bol et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez l'œuf sur la sauce et incorporez-y délicatement le mélange à base d'œuf. Portez le feu sur vif, couvrez la casserole et laissez les œufs se figer 2 à 4 minutes.

Conseil: L'œuf ne doit pas disparaître totalement dans la sauce. Les gros morceaux doivent s'y solidifier. Le temps de cuisson des œufs dépend de la sauteuse. Surveillez et ajustez le temps de cuisson.

Dans le grand bol, mélangez le boulgour, le concombre, la menthe fraîche et 1/4 cc de cannelle en poudre par personne. Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus du bol. Assaisonnez avec de l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre.