Penne à l'aubergine en sauce crémeuse et Parmigiano Reggiano
tomate séchée, roquette, mâche et basilic frais
Ce plat de pâtes préparé avec des tomates séchées, du basilic et de la roquette regorge de saveurs et est prêt en 20 minutes seulement !
Tags:
Végé
Allergènes:
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
30 g
Tomates séchées
90 g
Penne
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Moutarde)
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir: Céleri)
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
30 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Sauteuse
•Saladier
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et hachez grossièrement les tomates séchées.
Conseil : Si vous avez des difficultés à préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la quantité indiquée. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.
2
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Couvrez l’aubergine de farine.
- Faites chauffer 1 bon filet d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l’aubergine 8 à 10 minutes.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec la moitié du vinaigre balsamique et le bouillon.
- Ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ciselez le basilic en lanières. Râpez le Parmigiano Reggiano.
4
- Dans le saladier, mélangez les feuilles de salade avec l'huile d'olive vierge extra et le reste de vinaigre balsamique.Salez et poivrez à votre goût.
- Incorporez les pâtes, l’aubergine ainsi que la moitié du fromage râpé et du basilic à la sauce. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les penne et la salade dans les assiettes creuses.
- Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano et basilic.
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