Petites tours d'aubergine au fromage grec
frites de légumes et salade de concombre à la menthe
Dans cette recette, vous préparez des frites de légumes à base de patate douce et de carotte jaune. Vous faites ainsi le pleins de vitamines. Un plaisir sain ! Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
75 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Harissa
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
50 g
Passata
150 g
Frites de patate douce et carotte jaune
1 pièce(s)
Mini-concombre
2.5 g
Menthe fraîche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile de tournesol
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°. Coupez l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés. Ciselez finement la menthe fraîche. Mélangez les frites de légumes dans le bol avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, le mélange d'épices du Moyen-Orient, du poivre et du sel. Étalez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
Coupez le concombre en fines rondelles. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cc de miel. Ajoutez la menthe fraîche et le concombre. Mélangez bien la salade et assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez les rondelles d'aubergine à la poêle. Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Égouttez-les ensuite les sur l'assiette recouverte d'essuie-tout.
Dans le bol profond, mixez, par personne : 50 g de passata, 25 g de fromage grec et 15 g de harrissa au mixeur plongeant, jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Déposez la plus grosse rondelle d'aubergine dans une assiette et nappez-la de 1 cs de sauce par personne. Déposez une autre rondelle d'aubergine par-dessus et nappez-la à nouveau de 1 cs de sauce par personne. Continuez jusqu'à épuisement des rondelles d'aubergine. Utilisez le reste de sauce pour y tremper les frites de légumes.
Émiettez le fromage grec restant sur les tours. Servez les frites de légumes, la sauce et la salade de concombre à la menthe en accompagnement.
Conseil: Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
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