Burger de veau et épinards à la crème
purée de carotte et chutney d'oignon
Les épinards renferment de nombreux nutriments dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
100 g
Épinards
40 g
Fromage frais aux fines herbes
40 g
Chutney d'oignon
1 pièce(s)
Burger de veau
75 g
Rondelles de carotte
25 g
Oignon émincé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
100 ml
Eau
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Papier aluminium
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Mettez les pommes de terre et les rondelles de carotte dans la casserole et versez de l'eau à hauteur.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 5 minutes de chaque côté. Réservez-le ensuite hors de la poêle sous une feuille d'aluminium. Réservez la poêle avec la graisse de cuisson pour l'étape suivante.
2
- Ajoutez le chutney d'oignon à la poêle puis ajoutez-y l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien et laissez mijoter doucement 4 à 5 minutes pour laisser réduire la sauce. Remuez régulièrement (voir conseil).
Conseil : Si la sauce est encore trop liquide, augmentez le feu lors des 2 dernières minutes de cuisson pour qu'elle réduise un peu plus.
3
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-doux et cuire l'oignon pré-émincé 2 à 3 minutes.
- Déchirez-y les épinards en petits morceaux, éventuellement en plusieurs fois, et laissez-les réduire.
- Dès qu'ils ont réduit, ajoutez-y le fromage aux fines herbes. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Écrasez les pommes de terre et la carotte en purée. Ajoutez-y 1 filet d'eau de cuisson réservée ainsi que la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez les épinards crémeux à côté.
- Disposez le burger sur la purée et arrosez-le de la sauce.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
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