Kaiserschmarrn - plat de crêpes autrichien
2 portions | garni de compote de cranberries maison
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes et des ingrédients pré-portionnés.
Le kaiserschmarrn est une crêpe légère caramélisée coupée en morceaux. Dans cette recette vous le garnissez de sucre en poudre et d'une compote de cranberries maison !
Tags:
Recette
Allergènes:
Œuf
•Lait (contient du lactose)
•Blé
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
80 g
Cranberries séchés
(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
60 g
Sucre cristallisé
(Peut contenir: Gluten)
1 cc
Cannelle en poudre
20 g
Raisins secs
(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
200 ml
Lait demi-écrémé bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Farine de blé
(Contient: Blé Peut contenir: Gluten)
100 g
Sucre glace
(Peut contenir: Fruits à coque, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Eau
cc
Sel
1.5 cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Grand bol
•Casserole en inox
•Petit bol
•Spatule
•Mixeur
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Mélangez les cranberries séchées, 2 cs de sucre cristallisé, 1 cc de cannelle et 200 ml d'eau dans la poêle.
- Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que les cranberries éclatent.
- Laissez refroidir jusqu'à ce que la compote épaississe.
- Faites tremper les raisins secs dans un petit bol d'eau.
- Séparez le blanc d'œuf du jaune et conservez les deux dans des grands bols séparés.
2
- Battez les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel au mixeur jusqu'à formation de pics fermes.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec 20 g de sucre cristallisé 4 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse légère et crémeuse. Ajoutez-y petit à petit le lait et la farine puis mélangez bien.
- Incorporez-y délicatement les blancs d’œufs à la spatule jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros grumeaux de blanc d'œuf.
3
- Faites chauffer 1 cs de beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.
- Versez-y la pâte, couvrez et laissez cuire/dorer 3 à 5 minutes. Au bout de 3 minutes, saupoudrez-y les raisins secs.
- Lorsque le dessous est doré, coupez le kaiserschmarrn en quarts. Retournez-les et faites-les cuire/dorer encore 3 minutes.
- Déchirez le kaiserschmarrn en bouchées.
4
- Ajoutez 1 cs de sucre cristallisé et 1/2 cs de beurre dans la poêle du kaiserschmarrn.
- Portez le feu sur moyen-vif et remuez les morceaux 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.
- Servez le kaiserschmarrn dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez-le de sucre glace et accompagnez-le de la compote de cranberries.
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