Entrecôte de bœuf et jus de veau

Émincez l'oignon. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 1 à 2 minutes. Déglacez avec le jus de veau, ajoutez la feuille de laurier et 1/2 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Laissez réduire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'à formation d'une sauce sirupeuse (voir conseil).

Conseil : Assurez-vous que la sauce ne réduise pas trop. Si c'est le cas, ajoutez-y éventuellement un peu d'eau, de vin ou de fond si vous en avez.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. Dès que le beurre est très chaud, déposez la viande dans la poêle et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-la de la poêle et mettez-la dans le plat à four. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez la viande dans les 5 à 10 dernières minutes de cuisson des frites (voir conseil). 

Conseil : Le temps de cuisson dépend de votre four. Si vous n'appréciez pas la viande rosée, faites-la cuire au moins 6 minutes ou saisissez-la un peu plus longtemps. 

Dans le saladier, composez une vinaigrette en mélangeant la moitié de la mayonnaise avec, par personne : 1/2 cc de moutarde et 1,5 cc de vinaigre de vin rouge (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Si vous n'avez pas de mayonnaise chez vous, utilisez 1 cs de yaourt ou d'huile d'olive vierge extra par personne.

Coupez le concombre en demi-rondelles. Retirez le cœur dur de la laitue ainsi que les feuilles extérieures. Coupez la laitue en deux, puis en fines lamelles. Ajoutez la laitue et le concombre au saladier avec la vinaigrette. Mélangez bien.

Le saviez-vous ? Le concombre contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.