Poulet au jambon serrano et grenailles au Parmesan
salade d'aubergine & roquette et dip de bruschetta
Le jambon serrano (ou "jambon montagnard") est traditionnellement séché en altitude. D'où son nom espagnol désignant une région montagneuse : la sierra.
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Calorie Smart
•Riche en protéines
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Anhydride sulfureux et sulfites
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
20 g
Jambon serrano
1 pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Roquette
100 g
Mini-tomates roma
½ pièce(s)
Aubergine
15 g
Olives de Kalamata
40 g
Dip de bruschetta
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
8 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
¼ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Papier aluminium
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Râpez le Parmigiano Reggiano et dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Écrasez ou émincez l'ail. Dans le grand bol, mélangez les grenailles avec 1 filet d'huile d'olive. Ajoutez-y la moitié de l'ail puis salez et poivrez à votre goût.
- Disposez les grenailles, face tranchée vers le bas, sur le Parmigiano Reggiano, puis enfournez 15 à 20 minutes.
2
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
3
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine avec le reste d'ail 6 à 8 minutes. Ensuite, retirez du feu puis salez et poivrez à votre goût.
- Disposez le jambon serrano sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Pendant ce temps, coupez les mini-tomates Roma en 4 et les olives en 2.
4
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les tomates, les olives et l'aubergine au saladier. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc puis salez et poivrez. Mélangez bien.
- Servez les grenailles et le poulet sur les assiettes. Disposez la salade à côté.
- Déposez le dip de bruschetta et le jambon serrano sur le poulet.
- Arrosez la salade de crème balsamique.
