Filet de cabillaud, salicorne et câpres poêlées
mafaldine crémeuses, brocoli et citron
La salicorne regorge de bienfaits. Résistante au sel, elle pousse même sur les plages ou dans les dunes. Sa saveur naturellement salée permet d'ajouter moins de sel.
Tags:
Riche en protéines
Allergènes:
Poisson
•Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
90 g
Mafaldine
(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Soja)
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Brocoli
25 g
Salicorne
1 pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Câpres
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Faites cuire les mafaldine 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide (voir conseil).
Conseil : Arrosez les mafaldine d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
2
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail et l'oignon 3 minutes.
- Ajoutez-y le brocoli, couvrez et faites cuire 7 minutes.
- Ensuite, retirez le couvercle, puis ajoutez la salicorne et poursuivez la cuisson 3 minutes
- Ajoutez la crème liquide et les épices siciliennes puis mélangez bien et laissez mijoter jusqu'au service. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout puis frottez-le de sel et de poivre.
- Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans la poêle et cuire le poisson avec les câpres 2 à 3 minutes. Ensuite, retournez délicatement le poisson et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Baissez le feu si nécessaire.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
4
- Ajoutez les mafaldine à la sauteuse des légumes puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les mafaldine aux légumes sur les assiettes puis disposez-y le poisson et les câpres.
- Arrosez d'un filet d'huile d’olive vierge extra à votre convenance et accompagnez des quartiers de citron.
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