Mijoté d'outre-tombe à la saucisse de porc au cheddar
frites au four et salade de chicon fantôme
La cannelle, extraite de l'écorce du cannelier, est récoltée depuis des millénaires. Autrefois, sa valeur était telle que les civilisations antiques la jugeaient même plus précieuse que l'or !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poireau
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Saucisse de porc au cheddar et oignon mijoté
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Chicon
¼ cc
Cannelle en poudre
200 g
Pomme de terre
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Moutarde
1 cc
Farine
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Préparez le bouillon.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm d’épaisseur maximum.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez-les à mi-cuisson.
- Taillez le poireau en fines rondelles.
- Coupez la carotte en petits dés et l’oignon en demi-rondelles.
- Écrasez ou émincez l’ail.
- Percez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et en sortir la chair.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen et cuire l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la farine, 1 pincée de cannelle, le poireau et la carotte, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la chair à saucisse et faites-la cuire 2 à 3 minutes en l’émiettant.
- Déglacez avec le bouillon. Ajoutez-y la feuille de laurier et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
- Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire 5 minutes, ou jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
- Coupez le chicon en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur, puis émincez-le finement et mettez-le dans le 2e bol.
- Ajoutez-y la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Retirez la feuille de laurier du mijoté, puis servez ce dernier, avec les frites et la salade de chicon, sur les assiettes.
- Accompagnez de mayonnaise en plus à votre convenance.
