Poulet au jambon serrano et grenailles au parmesan
salade d'aubergine & roquette et dip de bruschetta
Par le passé, en Europe, nos aubergines étaient plus petites et de couleur jaune ou blanche, un peu comme un œuf. Un air de famille qui lui a valu le nom de « eggplant » en anglais (egg (« œuf ») et de plant (« plante »)).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
20 g
Jambon serrano
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Roquette
100 g
Mini-tomates roma
½ pièce(s)
Aubergine
15 g
Olives de Kalamata
40 g
Dip de bruschetta
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
8 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
¼ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Râpez le Parmigiano Reggiano et dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Écrasez ou émincez l'ail. Dans le grand bol, mélangez les grenailles avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Ajoutez-y la moitié de l'ail puis salez et poivrez à votre goût.
- Disposez les grenailles, face tranchée vers le bas, sur le Parmigiano Reggiano, puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou plus si nécessaire.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine avec le reste d'ail 6 à 8 minutes. Ensuite, retirez du feu puis salez et poivrez à votre goût.
- Disposez le jambon serrano sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Pendant ce temps, coupez les mini-tomates Roma en 4 et les olives en 2.
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les tomates, les olives et l'aubergine au saladier. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc puis salez et poivrez. Mélangez bien.
- Servez les grenailles et le poulet sur les assiettes. Disposez la salade à côté.
- Déposez le dip de bruschetta et le jambon serrano sur le poulet.
- Arrosez la salade de crème balsamique.
