Bibimbap coréen au filet de porc émincé
accompagné de légumes crus et sautés et d’un œuf au plat
Allergènes:
Graines de sésame
•Soja
•Blé
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
150 g
Riz jasmin
¼ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Gomasio
(Contient Graines de sésame)
65 g
Champignons
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
100 g
Émincés de porc assaisonnés à l'indienne
4 pièce(s)
Œuf
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cc
Sambal Lucullus
1.25 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
2 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Cassonade
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)223 kcal
Énergie (kJ)932 kJ
Graisses16.9 g
dont saturés1.9 g
Glucides9 g
dont sucres6.3 g
Fibres3.3 g
Protéines6.7 g
Sel1.9 g
Ustensiles
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
•Casserole
•Poêle
Instructions
1
- Dans la casserole, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert, puis réservez-le 5 minutes à couvert.
- Râpez le concombre, puis, dans le bol, mélangez-le à 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne ainsi que du sel et du poivre.
- Émincez ou écrasez l’ail. Dans le petit bol, préparez une sauce avec 1/4 cc de sambal, 1 cs d’eau, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cc de cassonade par personne ainsi que la moitié du gomasio et de l’ail.
2
- Coupez les champignons en quartiers.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et faites revenir les champignons 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les épinards (voir CONSEIL). Versez l’eau bouillante de la casserole sur les épinards, puis égouttez-les.
Conseil: Si vous avez une bouilloire, n’hésitez pas à l’utiliser : c’est souvent beaucoup plus rapide qu’à la casserole !
3
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu vif dans la poêle. Faites revenir l’émincé de porc et le reste de l’ail 2 à 4 minutes.
- Faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne dans une autre poêle à feu moyen et faites cuire 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez.
4
- Servez le riz dans un bol et disposez le filet de porc émincé, le concombre, les épinards et les champignons par-dessus.
- Ajoutez l’œuf au plat en dernier. Garnissez le tout avec le reste du gomasio.
- Présentez la sauce au sambal et la sauce soja en accompagnements.