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Orzo au pesto et au poireau

Orzo au pesto et au poireau

Orzo au pesto et au poireau

Avec du fenouil et du provolone

L’orzo, qui signifie « orge » en italien, ressemble en effet à des grains d’orge, mais il s’agit en fait d’un type de pâtes sèches. Ces pâtes déguisées se prêtent parfaitement au risotto — ou « orzotto », donc. Le tout est délicieusement fondant grâce au provolone, un fromage italien semi-dur à dur à pâte filée. Ce plat est très nourrissant : prenez donc le temps de le savourer — à la manière des Italiens.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d’ail

½ pièce(s)

Fenouil

100 g

Oignon

85 g

Orzo

40 g

Pesto vert

25 g

Provolone

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2950 kJ

Énergie (kcal)705 kcal

Graisses34 g

dont saturés10.1 g

Glucides73 g

dont sucres12 g

Fibres10 g

Protéines21 g

Sel3.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer

1

Préparez le bouillon. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et émincez en lamelles. Réservez les fanes s’il y en a. Taillez le poireau en fines rondelles.

Faire revenir

2

Dans la casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu doux.

Cuire l'orzo

3

Ajoutez l’orzo et remuez 1 minute à feu moyen-doux. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo boit trop vite.

Cuire les légumes

4

Pendant ce temps, faites chauffer la majeure partie du pesto dans le wok ou la sauteuse et faites cuire le fenouil et le poireau 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs d’eau par personne, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 8 minutes à feu moyen-doux en remuant délicatement.

Assaisonner

5

Ajoutez la moitié du provolone à l’orzo, puis salez et poivrez.

Servir

6

Servez l’orzo et les légumes sur les assiettes et parsemez du reste de provolone. Garnissez avec le reste du pesto et les éventuelles fanes de fenouil.

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