Filet de poulet en sauce hollandaise
grenailles poêlées au romarin et haricots verts
La sauce hollandaise est une sauce onctueuse à base de beurre inventée sous Louis XIV. Comme son nom ne l'indique pas, elle vient donc de France et devrait son nom à une alliance diplomatique conclue avec les Pays-Bas !
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Calorie Smart
•Légumes +
•Riche en protéines
•-30 % de glucides
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Œuf
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de poulet
50 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
0.17 sachet(s)
Thym séché
0.17 sachet(s)
Romarin séché
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
100 g
Mini-tomates roma
150 g
Haricots verts
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat à four
•Casserole avec couvercle
•Assiette creuse
•Poêle avec couvercle
•Casserole en inox
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Versez un fond d'eau dans la casserole.
- Équeutez les haricots verts. Ajoutez-les à la casserole avec 1 pincée de sel. Couvrez, portez à ébullition et faites-les cuire 3 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Transférez-les dans le plat au four avec les mini-tomates roma et arrosez des 2/3 de l'huile d'olive.
- Ajoutez le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien et enfournez 15 minutes.
2
- Dans une assiette creuse, faites mariner le poulet avec le reste d'huile d'olive et les épices siciliennes. Salez et poivrez à votre goût.
- Mettez le poulet mariné dans le 2e plat à four. Enfournez-le 8 à 10 minutes, ou plus si nécessaire.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 5 à 6 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle et ajoutez-y le romarin. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
3
- Réchauffez la sauce hollandaise dans la casserole en inox à feu doux.
- Salez, poivrez à votre goût puis ajoutez-y le reste de marinade du plat à four utilisé pour le poulet. Mélangez bien.
4
- Servez les grenailles au romarin sur les assiettes avec les légumes rôtis.
- Découpez le poulet en tranches. Disposez-les à côté des légumes et arrosez-le de la sauce hollandaise.
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