Soupe onctueuse de topinambour
huile parfumée à la truffe, noisettes et ciabatta grillée
Le topinambour est un vrai légume d'hiver. Aujourd'hui vous le préparez dans une soupe onctueuse aux noisettes croquantes. Vous serez paré(e) pour l'hiver !
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
200 g
Topinambour
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Noisettes
4 ml
Huile parfumée à la truffe
5 g
Cresson
1 pièce(s)
Ciabatta blanche
75 g
Crème liquide
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, de même pour les 3/4 du topinambour, puis coupez-les en dés. Réservez le reste du topinambour. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
Faites fondre le beurre dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 minute. Ajoutez-y les dés de topinambour et de pomme de terre, l'ail et faites cuire 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc puis ajoutez le bouillon et couvrez. Faites cuire la soupe 15 à 20 minutes.
Tranchez finement la ciabatta (voir conseil de santé). Disposez-la sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez de l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez puis enfournez 5 à 7 minutes.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié de la ciabatta seulement. Vous pourrez utiliser le reste une autre fois.
Lavez bien le reste de topinambour puis détaillez-le en fines rondelles. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire le topinambour 4 à 6 minutes. Transférez-le ensuite sur une assiette recouverte d'essuie-tout puis salez et poivrez à votre goût. Retirez l'huile restée dans la poêle.
Concassez grossièrement les noisettes. Ajoutez-les à la poêle que vous venez d'utiliser et faites-les griller 2 à 3 minutes à feu vif. Réservez-les hors de la poêle. Hors du feu, ajoutez la crème liquide à la marmite à soupe puis mixez au mixeur plongeant en soupe lisse. Ajoutez-y 1 filet d'eau si vous la trouvez trop épaisse. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Déposez-y le topinambour poêlé et les noisettes grillées. Garnissez du cresson et arrosez de l'huile parfumée à la truffe. Accompagnez des tranches de ciabatta.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Saucisse de porc en sauce au curry et oignons frits
Mujaddara avec tomates cerises à la harissa & concombre au yaourt
Curry de porc parfumé à la birmane
Bowl de nouilles au tempeh à la thaïlandaise acidulé
Bowl fusion de falafels et tahini au chipotle
Masala piquant d'aubergine et de lentilles
Curry de légumes au labné et noix de cajou
Salade de pois chiches et crackers maison au zaatar
Baguette garnie de poitrine de porc laqué et frites relevées
Champignons à l'ail noir garnis de feta et céleri-rave
Dalh crémeux aux épinards noix de cajou
Œuf au plat sur riz et légumes en sauce à l'asiatique
Aubergine en sauce hoisin et salade de fèves de soja au gomasio
Riz sauté au kimchi relevé
Steak au zhoug et aubergine
Soupe de poulet relevée à la mexicaine
Nouilles au porc bulgogi et légumes sautés
Boulettes de cerf à la provençale et fromage à la grecque
Mafaldine au poulet crémeux
Bowl de burger façon poisson à l'italienne
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
Fish and chips
Gyros au poulet façon kebab
Wraps au poisson et chutney de mangue
Bûches ardennaises maison
Crevettes à l'ail au wok et cacahuètes
Cabillaud à la meunière et sauce au beurre
Saumon au four croustillant à la courge
Plat de riz au lieu jaune à la méditerranéenne
Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison
Enchiladas au poulet haché garnies de crème aigre
Burger au piment vert piquant et au piccalilli
Linguine aux chipolatas et poivron
Conchiglie fraîches aux brocolis et aux lardons
Pâtes aux crevettes sauce diable
Burger limousin au piment vert piquant et au piccalilli
Penne aux endives et sauce crémeuse aux champignons
Shoarma de poulet
Rendang de bœuf au lait de coco et poivrons
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Burger de sanglier et épinards à la crème
Salade de semoule aux crevettes à la méditerranéenne
Pâtes façon Philly Cheesesteak
Wraps au saumon fumé
Salade de fromage laqué au miel
Filet de poulet et grenailles au pesto
Pizza bianca sur pain plat aux champignons
Soupe fusion façon dahl et croûtons de naan
Filet mignon de porc et frites de courgette au parmesan
Cabillaud pané au panko et pommes de terre et chou-fleur gratinés
Poivron pointu farci au thon, courgette, fromage à la grecque & câpres
Cheeseburger maison, pommes de terre au balsamique et salade de concombre
Tortillas à composer au porc laqué au sésame
Salade au fromage de chèvre et vinaigrette balsamique à la fraise
Poulet au jambon serrano et grenailles au Parmesan
Tempura de crevettes sur ramen au miso
Brochettes de poulet souvlaki et keftas grillées
Poivron farci au chili con carne
Merlu poêlé en sauce au persil
