Nouilles crémeuses au beurre de cacahuète et tempeh croustillant
champignons et épinards
Le saviez-vous ? Le lait de coco ne se trouve pas dans la noix de coco en elle-même, mais dans sa chair blanche mélangée à de l'eau puis pressée.
Tags:
Calorie Smart
•Vegan
•Légumes +
Allergènes:
Soja
•Hvede
•Jordnødder
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
80 g
Dés de tempeh
90 ml
Lait de coco
200 g
Mélange à sauter avec champignons
50 g
Épinards
½ contenant(s)
Beurre de cacahuètes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Nouilles complètes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2847 kJ
Énergie (kcal)680 kcal
Graisses35.5 g
dont saturés17.1 g
Glucides56.9 g
dont sucres13.2 g
Fibres8.2 g
Protéines31.4 g
Sel1.7 g
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire les nouilles "al dente", soit 4 à 5 minutes.
Prélevez-en un peu du liquide de cuisson puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
2
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu vif et cuire l'ail avec le mélange de légumes 4 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
- Une fois l'huile très chaude, ajoutez-y les dés de tempeh et faites-les cuire 3 à 4 minutes. Déglacez avec 1/2 cs d'eau par personne et poursuivez la cuisson 1 minute.
3
- Ajoutez le lait de coco, le beurre de cacahuètes et la sauce soja au wok/sauteuse avec les légumes puis mélangez bien. Ajoutez du sambal (ou de la harissa) à votre goût. Laissez réduire la sauce 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Déchirez les épinards, éventuellement en plusieurs fois, en petits morceaux au-dessus du wok/sauteuse.
- Ajoutez-y les nouilles et mélangez bien. Ajoutez un peu du liquide de cuisson si le tout devient trop sec. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
4
- Servez le plat de nouilles dans des bols ou assiettes creuses.
- Déposez le tempeh croustillant dessus.
Le saviez-vous ? Le tempeh est riche en calcium et en fer. 100 g de tempeh renferment autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !
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