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Stoemp d’épinard, haché de porc fermier et jus de viande

Stoemp d’épinard, haché de porc fermier et jus de viande

champignons, noisettes grillées et basilic
4.0(20)
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Calories
: 
835 kcal
Protéines
: 
33.5g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Noisettes
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
  • Soja
  • Blé
  • Œuf
  • Moutarde
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre

125 g

Champignons

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

10 g

Noisettes

(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Noisettes )

100 g

Épinards

(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)

5 g

Basilic frais

(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)

100 g

Viande de porc fermier hachée

(Contient: Soja, Blé , Œuf, Moutarde, Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

¾ cs

Moutarde

½ cs

Sauce soja sucrée

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

1

Lait [végétal]

60 ml

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3493 kJ
Énergie (kcal)835 kcal
Graisses51.5 g
dont saturés17.3 g
Glucides57.3 g
dont sucres9.5 g
Fibres17 g
Protéines33.5 g
Sel2.7 g
Trans Fat0.1 g
•Casserole
•Poêle
•Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-les puis réservez-les sans couvercle.

Cuire la viande
2

Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon et la viande hachée en l'émiettant 2 à 3 minutes.

Préparer le jus
3

Ajoutez-y les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez-y, par personne : 1 cs de beurre, 1/2 cs de moutarde, 1/2 cs de ketjap et 1/4 de cube de bouillon de bœuf. Mélangez bien et déglacez avec la quantité d'eau indiquée pour le jus. Portez le feu sur doux et laissez réduire le jus jusqu'au service.

Griller les noisettes
4

Concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noisettes 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Ensuite, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail 1 minute. Déchirez les épinards en gros morceaux au-dessus de la poêle et poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Éteignez le feu.

Préparer le stoemp
5

Écrasez les pommes de terre en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez-y 1 filet de lait, 1 cc de moutarde par personne et éventuellement un peu de beurre à votre goût. Ajoutez-y ensuite les épinards à l'ail. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout et gardez au chaud jusqu'au service. Coupez le basilic en fines lanières.

Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.

Servir
6

Servez le stoemp sur les assiettes. Versez le jus de viande aux champignons par-dessus. Garnissez des noisettes grillées et du basilic.

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Fish and chips

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