Curry de coco épicé aux pois mange-tout
épinards, tomate, mélange de haricots en grain et riz complet
Les oignons frits utilisés pour garnir ce plat sont non seulement délicieusement croustillants mais aussi riches en antioxydants. Un choix judicieux !
Tags:
Vegan
•Légumes +
Allergènes:
Soja
•Hvede
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 cc
Gingembre frais
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
75 g
Riz brun cuisson rapide
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Hvede)
½ paquet(s)
Mélange de haricots
50 g
Pois mange-tout
50 g
Épinards
15 g
Oignons frits
(Contient: Hvede Peut contenir: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse, Schalenfrüchte)
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ paquet(s)
Cubes de tomate
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Passoire
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Émincez l'oignon. Râpez finement le gingembre.
- Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Préparez le bouillon.
2
- Faites chauffer la sauteuse sans matière grasse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les épices de curry jaune environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur parfum. Ajoutez-y 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et mélangez bien.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon, le piment rouge, le gingembre et faites cuire 2 minutes (voir conseil).
Conseil : Attention : le gingembre frais peut être fort. Si vous n'aimez pas manger relevé, utilisez-en la moitié seulement.
3
- Ajoutez le bouillon, le lait de coco et la sauce asiatique douce à la sauteuse. Mélangez bien et laissez mijoter 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
- Laissez égoutter le mélange de haricots dans la passoire.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de la moitié de l'AJR en fibres. Les haricots en grain en sont la source principale, complétés par les 200 g de légumes. Les fibres sont notamment bonnes pour la flore intestinale, qui à son tour renforce votre système immunitaire et votre vitalité. Elles vous rassasient aussi plus longtemps.
4
- Ajoutez les pois mange-tout, les cubes de tomate, le sucre et laissez mijoter encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les mange-tout soient cuits "al dente".
- Ajoutez le mélange de haricots en grain, les épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes et le curry dessus. Garnissez des oignons frits.
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