Filet mignon de porc et estragon croustillant
sur risotto d'orzo aux champignons
Saviez-vous qu'une poignée de graines de tournesol vous apporte déjà une grande partie des AJR en vitamines, protéines et minéraux ?
Tags:
Calorie Smart
Allergènes:
Hvede
•Senf
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
2.5 g
Estragon frais
75 g
Orzo
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Mélange à sauter avec champignons
10 g
Graines de tournesol
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2842 kJ
Énergie (kcal)679 kcal
Graisses28.2 g
dont saturés11.2 g
Glucides64.2 g
dont sucres7.4 g
Fibres12.3 g
Protéines38.4 g
Sel1.2 g
Ustensiles
•Poêle
•Wok ou sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez les feuilles d'estragon des brins et réservez-les.
- Préparez le bouilon.
2
- Faites chauffer 1 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les feuilles d'estragon avec le filet mignon de porc 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
- Retirez de la poêle et laissez reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
- Dans la même poêle, faites cuire/dorer les graines de moutarde avec les graines de tournesol 2 à 3 minutes.
3
- Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen et cuire l'ail avec le mélange de légumes 2 minutes.
- Incorporez-y l'orzo et faites cuire 1 minute. Versez-y ensuite le bouillon et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 1 filet d'eau si nécessaire - si l'orzo s'assèche trop vite.
- Incorporez-y la moutarde, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Coupez le filet mignon de porc en tranches.
- Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez-y la viande.
- Parsemez des graines de moutarde et de tournesol.
- Garnissez des feuilles d'estragon croustillantes.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents.
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