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Filet mignon de porc et estragon croustillant

Filet mignon de porc et estragon croustillant

sur risotto d'orzo aux champignons
4.5(10)
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Calories
: 
679 kcal
Protéines
: 
38.4g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Moutarde
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Céleri
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Lupin
  • Œuf
  • Graines de sésame
  • Arachides
  • Fruits à coque
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)

2.5 g

Estragon frais

75 g

Orzo

(Contient: Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Mélange à sauter avec champignons

(Peut contenir : Céleri)

10 g

Graines de tournesol

(Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

½ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient: Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2842 kJ
Énergie (kcal)679 kcal
Graisses28.2 g
dont saturés11.2 g
Glucides64.2 g
dont sucres7.4 g
Fibres12.3 g
Protéines38.4 g
Sel1.2 g
•Poêle
•Wok ou sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Écrasez ou émincez l'ail.
  • Retirez les feuilles d'estragon des brins et réservez-les.
  • Préparez le bouilon.
Cuire le filet mignon de porc
2
  • Faites chauffer 1 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les feuilles d'estragon avec le filet mignon de porc 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
  • Retirez de la poêle et laissez reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.
  • Dans la même poêle, faites cuire/dorer les graines de moutarde avec les graines de tournesol 2 à 3 minutes. 
Préparer l'orzo
3
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen et cuire l'ail avec le mélange de légumes 2 minutes.
  • Incorporez-y l'orzo et faites cuire 1 minute. Versez-y ensuite le bouillon et mélangez bien.
  • Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 1 filet d'eau si nécessaire - si l'orzo s'assèche trop vite.
  • Incorporez-y la moutarde, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servir
4
  • Coupez le filet mignon de porc en tranches.
  • Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez-y la viande.
  • Parsemez des graines de moutarde et de tournesol.
  • Garnissez des feuilles d'estragon croustillantes.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. 

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Curry de poulet à la patate douce épicé

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Poké bowl au poulet frit

garni d'avocat, d'orange et de concombre

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Pâtes express et viande hachée à la mexicaine

garnies de tomate et crème aigre

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garni de pecorino et noisettes

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Wok d'émincé de poulet teriyaki et nouilles

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Salade de pâtes à la niçoise aux haricots verts et au thon

garnie de tomates cerises et d'un œuf dur

Gnocchis, sauce tomate aux épinards et au chèvre

Avec du basilic et des pignons de pin

Magret de canard en sauce à l'orange & vin rouge

chicon, gratin de pommes de terre crémeux et pistaches

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riz, sauce asiatique douce et carotte marinée

Merlu en sauce à l'aneth & pommes de terre citron

crème, fenouil, aubergine, poivron et olives

Boulettes de cerf, mafaldine & sauce lardons

champignons, crème, panko acidulée et herbes fraîches

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Menu de la semaine : découvrez nos recettes

Curry de patate douce & lentilles avec naan

salade d’épinards et sauce labné aux fines herbes

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Flammekueche au poireau et mozzarella

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Couscous perlé aux légumes & fromage à la grecque

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Filet de poulet et grenailles au pesto

courgette et carotte

Pain de viande maison et purée de pommes de terre

poireau braisé et chutney de cranberries

Boulettes de cerf à la provençale et stoemp

haricots plats et jus à l'oignon

Boulgour aux légumes rôtis & chèvre au miel

patate douce, graines de courge et menthe fraîche

Saucisses de poulet et farfalle

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