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Couscous perlé au pesto maison et perles de chèvre au miel

Couscous perlé au pesto maison et perles de chèvre au miel

courgette, fenouil et graines de courge grillées
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Calories
: 
888 kcal
Protéines
: 
25g protéines
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Fruits à coque
  • Noix
  • Œuf
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Fruits à coque
  • Arachides
  • Graines de sésame
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Couscous perlé

(Contient: Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)

25 g

Bouchées de chèvre au miel

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Fenouil

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Gousse d'ail

10 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Fruits à coque, Noix )

10 g

Basilic et origan frais

10 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

20 g

Roquette

10 g

Graines de courge

(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

2 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3717 kJ
Énergie (kcal)888 kcal
Graisses56.9 g
dont saturés13 g
Glucides65.7 g
dont sucres10.2 g
Fibres8.9 g
Protéines25 g
Sel0.3 g
Potassium753.3 mg
Calcium117.7 mg
Iron3.3 mg
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle

Instructions

Cuire le couscous perlé
1
  • Coupez le fenouil en quatre. Retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en fines lanières. Réservez les fanes pour les utiliser comme garniture plus tard.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir le fenouil 1 à 2 minutes. 
  • Ajoutez un bon volume d'eau salée et le couscous perlé à la sauteuse. Couvrez et faites cuire 13 à 14 minutes. Ensuite, égouttez et réservez. 
Griller les graines de courge
2
  • Pendant ce temps, coupez la courgette en 4 dans la longueur, puis en quarts de rondelles. 
  • Émincez finement l'oignon. 
  • Épluchez l'ail, puis coupez-le en deux.
  • Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. 
Cuire les légumes
3
  • Faites chauffer 1 filet d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la courgette 4 à 5 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Retirez les tiges des herbes fraîches. 
  • Dans le bol profond, ajoutez le Grana Padano, l'ail, les herbes fraîches, les noix et l'huile d'olive vierge extra. Mixez le tout au mixeur plongeant, puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Ajoutez le pesto maison au couscous perlé et servez sur les assiettes.
  • Déposez-y la roquette, les légumes, les perles de fromage de chèvre et les graines de courge grillées. 
  • Garnissez des fanes de fenouil réservées.

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