Couscous perlé au pesto maison et perles de chèvre au miel
courgette, fenouil et graines de courge grillées
Ingrédient à la une dans votre box ! Le Grana padano ou « grain de Padane ». Le temps d'affinage de ce fromage originaire de la plaine du Pô dure de 9 à 16 mois.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
25 g
Bouchées de chèvre au miel
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
10 g
Basilic et origan frais
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
20 g
Roquette
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Coupez le fenouil en quatre. Retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en fines lanières. Réservez les fanes pour les utiliser comme garniture plus tard.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir le fenouil 1 à 2 minutes.
- Ajoutez un bon volume d'eau salée et le couscous perlé à la sauteuse. Couvrez et faites cuire 13 à 14 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, coupez la courgette en 4 dans la longueur, puis en quarts de rondelles.
- Émincez finement l'oignon.
- Épluchez l'ail, puis coupez-le en deux.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la courgette 4 à 5 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis salez et poivrez à votre goût.
- Retirez les tiges des herbes fraîches.
- Dans le bol profond, ajoutez le Grana Padano, l'ail, les herbes fraîches, les noix et l'huile d'olive vierge extra. Mixez le tout au mixeur plongeant, puis salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le pesto maison au couscous perlé et servez sur les assiettes.
- Déposez-y la roquette, les légumes, les perles de fromage de chèvre et les graines de courge grillées.
- Garnissez des fanes de fenouil réservées.
