Filet de cabillaud en sauce au beurre à l'ail
poireau et haricots verts braisés4.5(11)
Calories
:
665 kcalProtéines
:
31.2g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Famille
Allergènes:
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le cabillaud vit dans des eaux froides et est considéré comme un poisson « maigre ». Il est pauvre en graisses mais riche en protéines !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
100 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon rouge
1.5 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Farine
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse avec couvercle
•Petit bol
•Assiette
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon.
- Lavez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles contiennent en effet beaucoup de vitamines. B6 et B11 par exemple (pour la vitalité), mais aussi C (pour un bon système immunitaire).
2
- Dans le bol, mélangez les pommes de terre avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes.
- Coupez le poireau en 3. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
3
- Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau avec la moitié de l'ail et de l'oignon 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le bouillon puis ajoutez les haricots verts.
- Portez à ébullition à couvert et faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient "al dente". Ensuite, égouttez et réservez. Les légumes peuvent refroidir.
4
- Dans le petit bol, composez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et la moutarde.
- Mélangez-y le reste d'oignon, puis salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez finement le persil.
5
- Transférez la farine sur l'assiette.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Salez et poivrez à votre goût. Passez le poisson dans la farine.
- Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Retirez-le de la poêle et servez-le sur les assiettes. Parsemez-le du persil.
6
- Dans la poêle du poisson, ajoutez 1 noix de beurre et le reste d'ail. Laissez bien fondre le beurre à feu vif et attendez qu'il soit légèrement doré et qu'il mousse. Salez et poivrez à votre goût puis versez le beurre à l'ail sur le poisson.
- Mélangez la vinaigrette à votre convenance aux haricots verts et poireau.
- Servez les légumes braisés et les pommes de terre rôties à côté du poisson.
