Gnocchi à la sauce tomate et au romarin accompagnés d’une salade fraîche

Débarrassez les tomates cerises de leur tige et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Saupoudrez de romarin et aspergez d’huile d’olive et de miel, puis assaisonnez de poivre et de sel. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes au four. Sortez le plat du four et réduisez les tomates en purée dans un grand bol avec un mixeur plongeant ou dans un blender.

Entre-temps, faites cuire les gnocchi dans la casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez et laissez refroidir.

Faites fondre le beurre dans une poêle à frire et faites revenir l’oignon rouge, le piment rouge et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez les gnocchi et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Mélangez avec la sauce tomate, la moitié du fromage vieux et assaisonnez de poivre et de sel.

Retirez la poêle du feu et ajoutez-y la moitié du mélange de mâche et de roquette.