Box Pâtisserie | Carrot cake roulé au fromage frais

Name: Box Pâtisserie | Carrot cake roulé au fromage frais +/- 8 tranches | garni de noix et de zeste d'orange
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 100 g Farine de blé; 3 pièce(s) Œuf; 3 pièce(s) Carotte; 2 cc Cannelle en poudre; 150 g Sucre cristallisé; 8 g Levure chimique; 100 g Fromage frais; 200 ml Crème fraîche liquide; 1 pièce(s) Orange; 40 g Noix concassées; 1 pincée Noix de muscade; ½ cc Sel; 45 ml Huile de tournesol

+/- 8 tranches | garni de noix et de zeste d'orange

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Cette semaine, mettez-en plein la vue à vos visiteurs, votre famille ou simplement vous-même. Ce gâteau roulé fourré au fromage frais et préparé avec du zeste d'orange & des noix croquantes est non seulement magnifique à regarder, mais également un plaisir ultime pour les papilles.

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Recette

Allergènes:

Blé

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Noix

Préparation50 minutes

Cuisson50 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

/ pour 2 personnes

100 g

Farine de blé

(Contient: Blé Peut contenir: Gluten)

3 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

3 pièce(s)

Carotte

2 cc

Cannelle en poudre

150 g

Sucre cristallisé

(Peut contenir: Gluten)

8 g

Levure chimique

(Contient: Blé Peut contenir: Gluten, Œuf, Lupin, Lait (contient du lactose), Soja)

100 g

Fromage frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

200 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Orange

40 g

Noix concassées

(Contient: Noix Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pincée

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Sel

45 ml

Huile de tournesol

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5880 kJ

Énergie (kcal)1405 kcal

Graisses82.7 g

dont saturés28.8 g

Glucides133.8 g

dont sucres94.1 g

Fibres9 g

Protéines28.1 g

Sel3.7 g

Potassium135.8 mg

Calcium30 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Bol

•Grand bol

•Râpe

•Torchon

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Bol haut

•Poêle

•Mixeur

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (électrique).
Prélevez le zeste d'orange à la râpe fine et râpez la carotte à la râpe à gros trous.
Dans le bol, mélangez la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel. Râpez une pointe de noix de muscade et ajoutez-la au bol.
Dans le grand bol, battez 130 g de sucre cristallisé et les œufs jusqu'à obtenir une consistance aérée. Ajoutez-y la carotte, l'huile de tournesol et les 2/3 du zeste d'orange. Mélangez brièvement le tout.
Incorporez-y ensuite délicatement le mélange de farine à l'aide d'une spatule.

Versez la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et formez-en un rectangle d'environ 30 x 35 cm. Enfournez 10 à 13 minutes.
Sortez le cake du four et placez-le (papier sulfurisé inclus) sur un torchon froid et humide (voir conseil).
Placez une 2e feuille de papier sulfurisé sur le dessus du cake et enroulez-le. Placez le cake roulé au réfrigérateur pour le refroidir.

Conseil : N’humidifiez pas trop le torchon pour ne pas mouiller le cake

Battez le fromage frais au mixeur dans le bol. Ajoutez-y 20 g de sucre et mélangez bien.
Ajoutez la crème fraîche petit à petit, en réglant le mixeur sur la vitesse la plus basse.
Battez jusqu'à formation de pics fermes.
Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif et dorer les noix concassées.

Déroulez le cake refroidi et étalez environ 3/4 du mélange au fromage frais dessus (voir conseil). Roulez délicatement le cake, sans le papier sulfurisé. Pressez bien le cake roulé et coupez-en les extrémités pour qu'elles soient bien droites.
Étalez le reste du mélange au fromage frais sur le dessus du carrot cake roulé.
Garnissez des noix concassées et du zeste d'orange restant.

Conseil : N'utilisez pas trop de mélange au fromage frais et laissez de l'espace sur les bords pour que la garniture ne ressorte pas lorsque vous l'enroulez.