Box asperges au saumon | menu à 3 services
4 portions | velouté d'asperges, saumon et cheescake
C'est la saison des asperges ! Faites entrer l'or blanc en cuisine grâce à la box Asperges en édition limitée. Elle contient tout ce dont vous avez besoin pour un repas raffiné en 3 services pour 4 personnes.
En 1 heure seulement, concoctez une soupe d'asperge, des asperges blanches au saumon et un cheesecake aux fraises fraîches. Cuisinez avec de savoureux ingrédients de saison et goûtez au printemps dans votre assiette.
Tags:
Recette
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Blé
•Orge
•Œuf
•Gluten
•Poisson
Préparation1 heure 30 minutes
Cuisson1 heure
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
500 g
Pomme de terre
1500 g
Asperges blanches
200 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Échalote
10 g
Estragon et ciboulette frais
1 pièce(s)
Petite boule de pain bio
(Contient: Blé , Orge Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten)
8 ml
Huile d'olive au citron
1200 g
Grenailles
400 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
4 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
20 g
Persil frisé frais
(Peut contenir: Céleri)
2 paquet(s)
GÜ -Cheesecake
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten Peut contenir: Fruits à coque, Soja)
300 g
Saumon fumé à froid
(Contient: Poisson)
6 tranche(s)
Lard
1 pincée
Noix de muscade
2 pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Fraises
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Marmite à soupe avec couvercle
•Poêle
•Écumoire
•Mixeur plongeant
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Grande casserole ou casserole à asperges
•Casserole en inox
Instructions
1
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quarts. Émincez grossièrement l’échalote et l'ail.
- Pesez 500 g d'asperges.
- Retirez au couteau l’extrémité dure de la partie inférieure de l'asperge (1 à 2 cm). Coupez les pointes d'asperge et réservez-les.
- Épluchez soigneusement les asperges à l’éplucheur et coupez-les en tronçons de 4 cm de long.
- Faites chauffer le beurre dans la grande casserole et revenir l'échalote et l'ail 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre et les asperges - pointes d'asperges comprises - à la grande casserole et faites cuire 1 minute en remuant.
Conseil : Vous pouvez d'ores et déjà éplucher les asperges destinées au plat principal, mais conservez-les entières.
2
- Portez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez-la à la casserole. Émiettez-y le bouillon cube et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert.
- Coupez le lard en lanières. Faites-les cuire 3 à 4 minutes, sans huile, dans la poêle à feu moyen-vif pour que la lard soit croquant. Réservez hors de la poêle.
- Coupez le pain en dés de 1 cm. Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive dans la même poêle à feu vif et cuire les dés de pains 6 minutes pour qu'ils soient croquants.
- Ciselez finement la ciboulette et l'estragon (voir conseil).
Conseil : Si vous souhaitez servir le plat principal après le velouté, commencez d'abord par l'étape 4 et passez ensuite seulement à l'étape 3.
3
- Retirez la soupe du feu. Retirez les pointes d'asperges de la casserole avec une écumoire et réservez-les.
- Ajoutez la crème liquide et mixez au mixeur plongeant en un ensemble lisse et homogène.
- Râpez 1 pointe de noix de muscade. Assaisonnez le velouté de sel, poivre et de 1 pointe de noix de muscade à votre goût.
- Réchauffez le velouté 1 minute.
- Servez-le dans des bols. Disposez les pointes d'asperge au milieu et garnissez du lard, des croûtons de l’estragon et de la ciboulette. Arrosez d'un filet d'huile d’olive au citron à votre goût.
4
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez les grenailles et coupez-les en quatre. Mélangez-les dans le bol avec 2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Épluchez les asperges restantes de haut en bas avec un éplucheur. Retirez les 2 cm inférieurs des asperges. Il n'est pas nécessaire d'en éplucher les pointes.
- Portez 2 litres d'eau à ébullition dans la grande casserole.
5
- Faites cuire les asperges dans la grande casserole 12 à 15 minutes.
- Faites cuire les œufs avec les asperges les 7 premières minutes. Retirez les œufs de la casserole et passez-les sous l'eau froide. Écalez-les et coupez-les en deux.
- Ciselez finement le persil. Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Servez les asperges et les grenailles sur les assiettes. Disposez les tranches de saumon sur les asperges.
- Versez la sauce hollandaise sur les grenailles et disposez les œufs sur les asperges.
- Garnissez de persil.
6
- Enlevez la tige des fraises et coupez les fraises en fines tranches.
- Retirez l'emballage du cheesecake.
- Servez le cheesecake dans le verre qui l'accompagne et placez les tranches de fraises dessus.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Haché de bœuf à la turque et pita
piment vert turc et chou rouge à l'aigre-douce
Linguine aux boulettes de poulet en extra
préparées avec un pesto d’épinards maison et des tomates cerises
Double veggie - Quiche au brocoli et au fromage vieux
avec en extra une salade de radis, pomme et mélange de salades
Grillades mixtes à la méditerranéenne : souvlaki et keftas
accompagnées d’une salade d’orzo, d’un petit pain turc et de tzatziki
Spaghetti frais aglio e olio
broccolini et tomates cerises
Filet d'églefin au bacon et haricots verts
Avec des tranches de pommes de terre rissolées et une sauce ravigote
Filet mignon sauce cranberries & gratin de pommes de terre
carottes en sauce à l'orange & salade de pomme-choux de Bruxelles
Filet de cabillaud et stoemp de panais & épinards
lardons et oignon rouge caramélisé
Risotto épicé au poireau et poulet aux fines herbes
garni de roquette et fromage râpé
Risotto d'orge perlé aux lardons et fenouil rôti
courgette, crème aigre et pecorino
Burger express à l'asiatique sauce teriyaki
préparé avec du concombre à l'aigre-douce et des pois mange-tout
Cuisse poulet confite et pommes de terre Roseval légèrement citronnées
accompagnés d'une salade garnie de tomates cerises rôties
Burger de poulet à la mexicaine, lard, cheddar et dip d'avocat
pommes de terre poêlées et salsa de tomate
Burger d'escalope panée végétarienne et mayonnaise au kimchi
concombre & carotte à l'aigre-douce, chou pointu poêlé et frites
Double veggie - Roulades d’aubergine au halloumi et des pommes de terre sautées
servies avec une salade de betterave de chioggia, fenouil, concombre et noix en extra
Burger végétalien maison
préparé à base de pois chiches et de fromage, servi avec des pommes de terre rôties
Veggie + protein - Salade de couscous perlé et saucisses de porc en extra
préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre
Burger de veau gourmet au lard avec un œuf au plat
wedges de pommes de terre, sauce pour frites à l'américaine et salade
Steak haché en sauce au poivre noir
accompagné de pommes de terre rissolées et d'une salade
Double veggie - Tourte au fromage grec et champignons
servie avec une portion de salade, tomates cerises et olives en extra
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel
servis avec une mayonnaise à la moutarde et au miel et une salade verte
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
servi avec des asperges vertes
Fish and chips
accompagnés d’une sauce ravigote et d’une salade de fenouil
Gyros au poulet façon kebab
servi avec des frites au four, de la salade et des tomates
Wraps au poisson et chutney de mangue
accompagnés d’une salade de chou et de carotte
Bûches ardennaises maison
accompagnées de mange-tout, de carotte et d'une purée de pommes de terre
Crevettes à l'ail au wok et cacahuètes
préparées avec des nouilles, du gingembre frais et un mélange de légumes asiatiques
Cabillaud à la meunière et sauce au beurre
accompagné de poireau et de haricots verts
Saumon au four croustillant à la courge
accompagné de grenailles et de carottes
Plat de riz au lieu jaune à la méditerranéenne
accompagné d'olives leccino et de coriandre
Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison
garnie de tomate, haricots cannellini, feta et œuf
Enchiladas au poulet haché garnies de crème aigre
préparées avec des tortillas au poivron, servies avec une salade
Burger au piment vert piquant et au piccalilli
servi avec des quartiers de pomme de terre et une salade
Linguine aux chipolatas et poivron
servies avec une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais
Conchiglie fraîches aux brocolis et aux lardons
sauce à la crème et au pesto aux champignons des bois
Pâtes aux crevettes sauce diable
accompagnés de tomate et d’estragon
Burger limousin au piment vert piquant et au piccalilli
servi avec des pommes de terre et une salade
Penne aux endives et sauce crémeuse aux champignons
garnies de persil frisé frais
Shoarma de poulet
Accompagné d'un taboulé au boulgour, de tomate, persil plat et citron
Rendang de bœuf au lait de coco et poivrons
servi avec des frites et des haricots verts
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Frites garnies caprese au poulet haché
tomates cerises, poivron et mayonnaise au basilic
Soupe de poulet aux épices mexicaines et cheddar
lamelles de tortilla croustillantes et fromage frais
Rigatoni aux porc et légumes verts alla ragù bianco
épinards et courgette dissimulés ! | Parmigiano Reggiano et pistaches
Boulettes de cerf en sauce BBQ au curry
potato wedges et haricots verts
Poké bowl au saumon fumé
salsa tropicale à la mangue & avocat, mayonnaise au chili et menthe fraîche
Tortelloni al forno en sauce crémeuse au fromage bleu
courgette, poireau et épices italiennes
Pita aux boulettes de viande à la vietnamienne et mayonnaise au ponzu
salade de chou & carotte et basilic thaï
Tacos de crevettes au chipotle, avocat et mangue
maïs, zhoug et mayonnaise au citron vert
Filet mignon de porc en sauce crémeuse à la moutarde
haricots verts, carotte jaune, pommes de terre et persil
Saumon en sauce teriyaki, nouilles udon et citron vert
pak-choï, carotte et poivron pointu sautés
Steak au jus à l'oignon et Parmigiano Reggiano
purée de chou-fleur et salade de roquette
Salade de pâtes au poulet et avocat
fromage à la grecque et vinaigrette miel-moutarde
Spaghetti au poulet en sauce crémeuse au curry
poivron pointu rôti, salade de tomate et herbes fraîches
Hamburger au lard et œuf au plat sur pain brioché
wedges de pommes de terre, mayonnaise parfumée à la truffe et salade
Gratin d'émincés façon poulet et brocoli
sauce au fromage maison et garniture au panko
« Huevos ahogados » à l'avocat et au fromage
œuf poché dans une sauce tomate à la mexicaine
Nouilles au poulet haché et sauce asiatique douce
courgette, poivron et noix de cajou
Risotto à la tomate et aux crevettes
salade de roquette, basilic et citron
Lasagne crémeuse à la courgette et aux épinards
feuilles de lasagne fraîches et béchamel maison
Penne à l'aubergine en sauce crémeuse et Parmigiano Reggiano
tomate séchée, roquette, mâche et basilic frais