Aubergines gratinées et purée de patate douce

Name: Aubergines gratinées et purée de patate douce accompagnées de poivron rouge, garni de ciboulette fraîche
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Aubergine; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅓ sachet(s) Paprika en poudre; 100 g Fromage de chèvre râpé; 600 g Patate douce; 5 g Ciboulette fraîche; 1 pièce(s) Poivron rouge; 4 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel; à votre goût Huile d'olive vierge extra; 1 cs Beurre [végétal]; 10 ml Lait [végétal]

accompagnées de poivron rouge, garni de ciboulette fraîche

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Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Egg

•Milk

Préparation40 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Gousse d'ail

0.16 sachet(s)

Paprika en poudre

50 g

Fromage de chèvre râpé

(Contient: Egg, Milk)

300 g

Patate douce

2.5 g

Ciboulette fraîche

(Peut contenir: Sellerie)

½ pièce(s)

Poivron rouge

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Beurre [végétal]

5 ml

Lait [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)833 kcal

Énergie (kJ)3485 kJ

Graisses47 g

dont saturés19.2 g

Glucides77 g

dont sucres28.5 g

Fibres6.5 g

Protéines19 g

Sel1.2 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Pour les patates douces, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles de ½ cm. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Conseil: Si vous en avez le temps, saupoudrez généreusement les tranches d'aubergine de sel et laissez-les s'en imprégner 5 à 10 minutes. Elles se ramolliront plus vite à la cuisson ! Pensez à bien essuyer le sel avant de les enfourner.

Émincez ou écrasez l’ail. Dans le petit bol, mélangez 1 1/2 cs d’huile d’olive par personne, le paprika, l’ail ainsi que du sel et du poivre. Badigeonnez les aubergines d’huile épicée. Parsemez les rondelles d’aubergine de chèvre puis enfournez-les 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Conseil: Si les tranches d'aubergine s’assèchent trop vite, arrosez-les d'un peu plus d’huile d'olive.

Pendant ce temps, pesez les patates douces, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.

Conseil: Le saviez-vous ? La patate douce est riche en fibres. Ce plat vous apporte presque 25 % des AJR. Les fibres sont bonnes pour les intestins et prolongent le sentiment de satiété.

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Coupez le poivron rouge en petits morceaux. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et faites revenir le poivron 7 à 9 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

Écrasez les patates douces au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Incorporez la moitié de la ciboulette et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un filet de lait pour rendre l’ensemble plus onctueux.

Servez la purée de patates douces sur les assiettes et accompagnez-la du gratin d’aubergine et des dés de poivron. Garnissez le tout du reste de ciboulette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez,

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en vitamine C et en calcium. Il vous apporte la moitié des AJR en calcium et même plus des AJR en vitamine C.