Salade scandinave et filet de merlu à la moutarde

Coupez les radis en fines rondelles et le concombre en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth. Émincez l’oignon et la lollo bionda.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite les radis, le concombre, l’oignon, la lollo bionda et l’aneth à la vinaigrette (voir conseil).

Conseil : Si vous n’aimez pas l’oignon cru, faites-le cuire avec le filet de merlu à l’étape 5.

Épongez le filet de merlu avec l’essuie-tout. À la main ou au pinceau, badigeonnez le filet de merlu des deux côtés avec le reste de moutarde. Salez et poivrez.

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de merlu 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et faites-le cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté. Salez et poivrez à votre goût.