Mozzarella de bufflonne et épinards au four

Pendant ce temps, écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Déchirez les épinards. Prélevez le zeste vert du citron vert à l’aide de la râpe fine et taillez le fruit en quartiers. Détaillez la tomate en dés d’environ 1 cm et ciselez l’aneth frais.

Faites chauffer le beurre dans la casserole. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 à 2 minutes à feu moyen. Versez le bouillon et, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement. Ajoutez un peu d’eau si le couscous boit trop vite. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le même wok et faites-y cuire l’ail et l’échalote 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les épinards et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.

Retirez les épinards du wok à l’aide de l’écumoire et disposez-les au fond d’un petit plat à four t. Pour chaque personne, faites un petit cratère au milieu des épinards et disposez-y la mozzarella de bufflonne. Salez et poivrez à nouveau, puis enfournez les épinards et la mozzarella 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.