Mini-pitas de galettes de poisson et aux carottes

Répartissez les bâtonnets de carotte sur une plaque de cuisson avec papier de cuisson et aspergez-les de la moitié de l’huile d’olive. Assaisonnez d’origan, de poivre et de sel, puis faites cuire au four pendant 20 minutes. Mettez les pains pita au four avec les bâtonnets de carotte durant les dernières 6 à 8 minutes.

Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à frire et faites revenir l’oignon rouge pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’il devienne croquant, puis retirez la poêle du feu.

Séparez quelques feuilles de salade Iceberg et conservez-en 2 par personne. Coupez le reste en fines tranches. Assaisonnez d’huile d’olive vierge extra, de vinaigre de vin blanc, de poivre et de sel dans un saladier.

Sortez l’oignon rouge de la poêle à frire. Faites fondre le beurre dans la même poêle et faites cuire les galettes de poisson pendant 7 minutes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Ajoutez l’oignon rouge pour le réchauffer durant les dernières minutes de cuisson.