Riz pilaf aux broccolini, fèves de soja et basilic thaï
garniture façon serundeng, haricots plats et piment rouge
Le pilaf désigne une méthode de cuisson spécifique du riz durant laquelle les grains sont d'abord grillés avec des aromates et épices, puis cuits dans du bouillon. Ils deviennent ainsi moelleux tout en restant séparés.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Haricots plats coupés
75 g
Riz basmati
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
50 g
Brocoli Bimi
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic thaï frais
25 g
Fèves de soja
(Contient: Soja)
20 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Noix , Noix du Brésil, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Carotte jaune
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Râpez la carotte.
- Épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et coupez-le en rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen et revenir l'oignon, la purée de gingembre et la moitié du piment rouge 2 minutes.
- Ajoutez-y l'ail et les épices de curry jaune, puis faites cuire 1 minute.
- Incorporez-y le riz, puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- Portez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter doucement 15 à 18 minutes, à couvert, en remuant régulièrement.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les cacahuètes et la noix de coco râpée. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu vif et cuire/dorer uniformément la carotte et le broccolini 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec la sauce soja et 1 filet d'eau, puis couvrez.
- Laissez mijoter 4 à 5 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, ciselez le basilic thaï en lanières.
- Incorporez les haricots plats au riz et laissez cuire 4 à 5 minutes, ou plus si nécessaire.
- Servez le pilaf dans des assiettes creuses. Déposez-y les fèves de soja, la carotte et le broccolini. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive vierge extra.
- Garnissez du basilic thaï, des cacahuètes et noix de coco grillées ainsi que du reste de piment rouge.
