Émincés de steak et sauce au kiwi
riz aux épices mexicaines et salade de chou et carotte
Saviez-vous que la peau du kiwi est comestible et excellente pour la santé ? Bien qu'il faille s'habituer à sa texture velue au contact de vos lèvres, cette sensation étrange disparaîtra après la première bouchée.
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Calorie Smart
•Légumes +
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Émincés de steak
75 g
Riz jasmin
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
½ pièce(s)
Mangue
½ pièce(s)
Mini-concombre
Ingrédients à avoir chez soi
Eau pour le riz
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol haut
•Casserole avec couvercle
•Grand bol
•Saladier
Instructions
1
- Pour le riz, portez l'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, coupez le feu et réservez le riz 5 minutes, toujours à couvert.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles. Épluchez et coupez le kiwi en dés.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, sans matière grasse, et faites-y cuire le kiwi et la moitié de l'oignon 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mettez le tout dans le bol profond et réservez.
2
- Pendant ce temps, émincez le poivron en fines lanières. Ciselez grossièrement la coriandre et coupez le citron vert en 6 quartiers.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron et le reste d'oignon 5 à 6 minutes.
Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.
3
- Pendant ce temps, ajoutez le miel au kiwi et à l'oignon ainsi que la moitié de la coriandre et le jus de 1 quartier de citron vert par personne dans le bol profond.
- Mixez le tout en salsa homogène au mixeur plongeant. Ajoutez-y du jus de citron à votre goût ainsi que du sel et du poivre.
- Dans le grand bol, mélangez le chou et la carotte avec la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc ainsi que le reste de coriandre. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Portez le feu de la poêle sur vif et ajoutez-y les émincés de steak et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Faites cuire 1 minute puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes et garnissez-le des émincés de steak, des légumes et de la salade de chou.
- Parsemez de salsa au kiwi et accompagnez des quartiers de citron vert restants.
5
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