Tapas à l'espagnole

Disposez le piment vert turc dans le plat à four et mélangez-le avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez généreusement. Enfournez le plat 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le piment vert commence à brunir. Retournez-le à mi-cuisson pour qu'il ne brûle pas. Enfournez le pain 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Conseil: Si vous avez du gros sel, utilisez-le pour assaisonner le piment vert turc. Les grains restent ferment et ne pénètrent pas beaucoup dans le piment vert.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la petite casserole à feu moyen-vif. Faites-y cuire le piment rouge et l'ail 1 à 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez la passata et laissez réduire doucement 5 minutes en sauce épaisse. Salez et poivrez au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez éventuellement de l'eau pour éclaircir un peu la sauce.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les saucisses 2 à 3 minutes de tous les côtés. Ensuite, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Retournez-les régulièrement. Coupez le lard en morceaux. Faites chauffer la grande marmite à soupe/à moules et faites-y cuire le lard 4 à 5 minutes. Ajoutez 2/3 cc de paprika en poudre lors de la dernière minute puis les moules - liquide compris - et mélangez bien. Réchauffez les moules environ 5 minutes à couvert, ou jusqu’à ce qu'elles soient chaudes. Incorporez-y, par personne : 1/2 cs de sauce à base de passata et 1/2 cs de beurre. Jetez les moules qui ne sont pas ouvertes.

Coupez la tomate en fines rondelles. Émincez l’échalote et, dans le bol, mélangez-la à 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne. Disposez les rondelles de tomate sur une assiette et arrosez-les de la vinaigrette. Salez et poivrez au goût.