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Légumes d'été au four à la ricotta

Légumes d'été au four à la ricotta

Légumes d'été au four à la ricotta

servis avec du basilic frais et des croûtons maison

Ricotta signifie littéralement "recuite". "Fromage de récupération", elle est produite à partir du petit-lait issu de la fabrication d’autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois.

Tags:

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Soja

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Tomates

⅔ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Ricotta

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

½ pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Soja)

15 ml

Crème de basilic

1 cc

Épices italiennes

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2448 kJ

Énergie (kcal)585 kcal

Graisses38 g

dont saturés11 g

Glucides38 g

dont sucres20 g

Fibres8 g

Protéines20 g

Sel1 g

Ustensiles

•Poêle

•Mixeur plongeant

•Bol haut

•Bol

•Plat à four

Instructions

Cuire l'aubergine

1

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez l'aubergine et la tomate en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la grande poêle (à griller). Dès que celle-ci est bien chaude, faites cuire l'aubergine 5 minutes par côté. Salez et poivrez les 2 côtés. Coupez la courgette en dés de 1 cm. Écrasez ou émincez l'ail.

Préparer la sauce

2

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la deuxième poêle. Faites cuire les dés de courgette et l'ail 4 à 5 minutes. Salez et poivrez. Retirez quelques feuilles de basilic des brins et réservez-les pour la garniture. Placez ensuite le reste de basilic, les dés de courgette et la ricotta dans le bol profond. Mélangez tous les ingrédients avec le mixeur plongeant de manière homogène. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Préparer les croûtons

3

Coupez la ciabatta en gros morceaux et mélangez-les dans le bol avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive, 1 cc d'épices italiennes. Salez et poivrez.

Préparer le plat au four

4

Versez une petite couche de sauce dans le plat à four. Couvrez-la de rondelles d'aubergine et de tomate et arrosez-les de quelques gouttes de crème de basilic. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de l'aubergine et de la tomate mais terminez par une couche de sauce. Arrosez-la ensuite du reste de crème de basilic.

Enfourner le plat

5

Saupoudrez le plat à four d'emmental râpé et disposez les croûtons de ciabatta sur le dessus. Enfournez 10 à 15 minutes.

Servir

6

Servez le plat sur les assiettes et garnissez du reste de basilic.

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