Filet de poulet à la croate et grenailles sautées

Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et faites-les cuire 25 à 30 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Retirez le couvercle de la sauteuse au bout de 20 minutes, puis saupoudrez de sel et de poivre à votre goût.

Écrasez ou émincez l'ail et ajoutez-le au plat à four. Mélangez-le avec l'origan, 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Roulez le filet de poulet et le piment vert turc dans le mélange d'huile assaisonnée. Enfournez le filet de poulet et le piment vert turc 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Déchirez grossièrement les feuilles de laitue. Dans le saladier, mélangez 1/4 d'huile d’olive vierge extra par personne avec du sel et du poivre. Ajoutez-y la laitue et remuez.

Retirez la plaque de cuisson avec les légumes du four. Retirez la peau de la gousse d'ail. Retirez la chair de l'aubergine à la cuillère. Placez les deux dans le bol profond. Ajoutez-y ensuite le poivron rôti et, par personne : 1/4 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de sucre, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir et 1 pointe de paprika en poudre fumé. Écrasez le tout en sauce épaisse au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Rajoutez éventuellement une pointe de paprika en poudre fumé.

Conseil: Attention ! La saveur du paprika en poudre fumé est forte. Goûtez d'abord avant d'en ajouter.