Burgers de haricots noirs au chipotle et salsa d'avocat aux légumes rôtis
fromage à la grecque et grenailles sautées- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Orge
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
Pour préparer une bonne pâte de chipotle, tout part en fait de piments jalapeños ! Une fois bien mûrs, ils sont fumés et séchés pour devenir les fameux piments chipotle au goût fumé si caractéristique !
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
200 g
Grenailles
½ paquet(s)
Haricots noirs
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
10 g
Sauce Worcestershire
(Contient: Moutarde, Soja, Orge )
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
10 g
Pâte de chipotle
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Réservez 1 quart d'oignon pour plus tard et coupez le reste en quartiers.
- Coupez le poivron en lanières, puis disposez l'oignon et le poivron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les grenailles 15 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Émincez le reste de l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Égouttez les haricots et ajoutez-les au bol mélangeur avec l'ail et l'oignon.
- Ajoutez l'œuf, la sauce Worcestershire, la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.), le panko, ainsi que la moitié du fromage et des épices péruviennes.
- Mixez le contenu du bol au mixeur plongeant.
- Ajoutez la farine et malaxez en une pâte homogène ferme (voir conseil).
- Formez 2 burgers par personne à partir du mélange.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les burgers 3 à 4 minutes de chaque côté.
Conseil : Ajoutez plus de farine si le mélange vous semble trop humide.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec les reste des épices péruviennes.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis coupez-en la chair en dés.
- Dans le bol, mélangez l'avocat avec les légumes rôtis, le vinaigre balsamique blanc et le reste de fromage.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les burgers et les grenailles sur les assiettes.
- Garnissez les burgers avec la salsa d'avocat et légumes rôtis.
- Accompagnez de mayonnaise.
